HALA HLEB SA BELIM LUKOM I RUZMARINOM

Hala hleb sa belim lukom i ruzmarinom

Hala hleb je tradicionalni, obogaćeni jevrejski hleb koji u sebi sadrži jaja i ulje. Ovaj je obogaćen mirisnim belim lukom i ruzmarinom…

S vremena na vreme, uđem u period strašnog nedostajanja. Svašta nešto mi tada nedostaje… Nedostaju mi ljudi, mesta, događaji. Sećanja navru iz različitih kutaka i različitih vremenskih epoha i sva se sažmu u jednu tačku. Uglavnom izmame suze koje pokušavam sakriti, ako nisam sama, jer ih ne mogu razumom objasniti…

Zašto plačem?

Ah, ko zna? Plačem tada jer bih da se delimično vratim u sve te raznovrsne trenutke istovremeno. Jer bih da budem i tamo i ovde. Pomalo i zato što se plašim trenutaka koji će doći, mada znam da će i oni jednom biti sećanja koja će me spopadati iz zasede s vremena na vreme…

Mekani hala hleb sa ruzmarinom i belim lukom

Nedostaje mi moja baba Ćana, iako je umrla jako stara, a poslednjih deset godina sam ju viđala jednom ili dva puta godišnje. Prilično mi nedostaje i hleb koji je ona pekla, jednostavan, vlažan, običan, od brašna mlevenog od naše pšenice. Verovatno to i nije bio neki hleb po današnjim standardima, ali bio je domaći i mirisan. Obilno namazan sa domaćim pekmezom od šljiva. Onim u kom se još osete ljuskice šljiva iz voćnjaka koje smo tako mrzele skupljati…

Nedostaju mi i neki mnogo kasniji trenuci. Dani kad sam neobavezno sa najboljim drugarom Damirom svakodnevno gledala jedan ili dva filma. Često se setim i najbolje drugarice iz osnovne, Milke koja je sada u Australiji, ili Simeona u kog sam polutajno bila zaljubljena celu osnovnu koji je sada u Čikagu…

Setan neki period. Traje li traje…

Mirisni hala hleb

Hala hleb nije bio deo mog odrastanja…

Nikad ga nisam ni probala ni pravila do pre dve godine. Ali me nekako podseća na prošla vremena. Možda zbog pletenice koju su mi kupovali u lokalnoj pekari, slatkog, zavodljivog ukusa… Ista ta pletenica je godinama ranije bila najlepši, najdraži poklon mom tati, jednom mesečno, kad deda dobije platu…

***

Hala hleb je tradicionalni jevrejski hleb.

Testo je obogaćeno uljem, a često i jajima. Ne mesi se sa puterom. Prilikom mešenja, testo je prilično tvrdo i treba mu malo više vremena da izraste. Najbolji rezultat se postiže dugim mešenjem rukama ili u multipraktiku koji vam ovde značajno olakšava posao. 🙂 Kod mene na blogu već imate odličan recept za klasični hala hleb koji je ispleten malo drugačije, komplikovanije, a možda i lepše nego ovaj. U ovoj verziji je obogaćen mirisnim belim lukom i ruzmarinom iz naše bašte. Originalni recept je sa ovog sajta.

Ako volite da uživate u slikama lepih peciva i hlebova (i još svačega) onoliko koliko i ja, možete me zapratiti i na instagramu. Tamo prilično redovno objavljujem slike skoro svega onog što spremam kod kuće. 🙂

HALA HLEB SA BELIM LUKOM I RUZMARINOM

HALA HLEB SA BELIM LUKOM I RUZMARINOM

  • 250 ml vode
  • 7 g instant kvasca
  • 1 kašika šećera
  • 2 kašike meda
  • 60 ml ulja
  • 2 jaja
  • 570 g brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • 2 grančice ruzmarina
    Premaz:
  • 1 jaje
  • 3 čena belog luka
  • 1 grančica ruzmarina
  • malo krupne morske soli
  1. Najpre u posudi pomešajte mlaku vodu, kvasac i šećer. Ostavite petnaestak minuta da kvasac nabubri. Ako ćete testo mesiti mikserom sa posudom, kvasac stavite da bubri odmah u posudi miksera.
  2. U drugoj, maloj posudici, promešajte jaja, ulje i med.
  3. U nadošli kvasac dodajte deo brašna, so, beli luk u prahu, sitno seckan ruzmarin, masu sa jajima i uljem, pa počnite sa miksanjem na manjoj brzini. Kada se sastojci sjedine, povećajte brzinu na srednju i postepeno dodajte ostatak brašna. Mesite desetak minuta, da se formira elastične, relativno tvrdo testo.
  4. Drugu posudu premažite sa malo ulja, prebacite umešeno testo, okrenite ga tako da mu i površina bude premazana uljem, pokrijte providnom folijom, pa ostavite na toplom mestu da izrasta oko 1,5h, dok se zapremina ne udvostruči.
  5. Nadošlo testo prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu i podelite na dva dela, a zatim svaki od ta dva dela na tri dela. Od svake grupice po tri dela ćete isplesti jednu pletenicu. Dok pletete jednu pletenicu, ostatak testa pokrijte da se ne suši...
  6. Svaki delić testa rukama rastanjite na traku dužine oko 30 cm. Upletite klasičnu pletenicu i prebacite ju na pleh obložen papirom za pečenje. Od druga tri dela testa upletite još jednu pletenicu i stavite ju pored prve.
  7. Umutite jaje za premaz i premažite hlebove. Isecite čenove belog luka na komadiće, pa te komadiće zabodite u spojeve pletenice, naizmenično sa komadićima grančice ruzmarina. Celu pletenicu pospite sa malo krupne morske soli. Ostavite da izrasta oko 30 minuta, na toplom mestu.
  8. Uključite rernu da se greje na 180C. U ugrejanu rernu stavite nadošle pletenice i pecite dok ne dobiju intenzivnu zlatnu boju, oko 30 minuta.
http://mimiskingdom.com/2019/03/hala-hleb-sa-belim-lukom-i-ruzmarinom/

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.