TART SA POMORANDŽOM I BADEMIMA

Tart sa pomorandžama i bademima

Tart sa pomorandžom i bademima je poseban, fin, elegantan kolač koji će i izgledom i ukusom oduševiti sve koji ga probaju. Nije za svaki dan, ima malo posla, ali trud se isplati…

O svojoj ljubavi prema citrusima sam pisala već nekoliko puta (rado bih stavila linkove, ali se ni ne sećam u kojim je to postovima bilo). Ne radi se tu o ljubavi prema citrusnom voću, kao glavnom zimskom voću, prepunom vitamina, već o ljubavi prema citrusnim biljkama… Obožavam ih!

Testo za tart u kalupu

Kao i mnoga kontinentalna deca, nekada sam mislila da citrusi rastu u prodavnici. 🙂 Ne bukvalno ‘rastu’, ali nisam mogla zamisliti pravo, živo drvo na kom ima limuna ili pomorandži. Rasla sam uz selo i prirodu. Jabuke, šljive, kruške i grožđe sam brala u svom voćnjaku, ali ne i citruse. Njih do odlaska na more nikada nisam videla na stablu. A kad sam ih prvi put videla (ne računajući period do sedam godina kad stvarno nisam bila ni svesna vegetacije), stajala sam kao ukopana.

Pomorandže na drvenom stolu

Od tada želim da imam mediteranski vrt u Južnom Banatu. Ili bar delimično mediteranski. To je i ostvarivo i nije, da budem iskrena. Povremeno kupim koju sadnicu citrusa (koje su ovek prilično skupe ovde kod nas), povremeno (počesto) stavim košpice iz mandarine ili limuna u zemlju. Uvek proklijaju i rastu spooooroooo… Ali da bi citrusi na našoj klimi rasli onako kako treba zahtevaju baš mnogo pažnje. Zalivanje, sunčano mesto, prihrana zaštita od mraza. Sve to traži i mnogo vremena. I nakon prilično godina, najstarije mandarine mojih roditelja imaju oko 1,5 m.

I plodove! Po prvi put i plodove!!! 🙂

Priprema tarta

Zato ih ja i dalje, kao opčinjena, gledam kad god odem na more. Gledam i ne trepćem! Posmatram ta uvijena stabla, sa onim poznatim kožastim listovima koja se presijavaju na primorskom suncu. A tu negde, između listova vire jarko žuti ili narandžasti plodovi. I ljudi ih beru. Pune kante naberu! Meni je to neverovatno!!! 🙂

Tart od pomorandže i badema

Tart sa pomorandžom i bademima čiji vam recept donosim nije napravljen od mojih pomorandži, naravno.

Ali… Veliko ALI… 🙂 Lepi, zeleni, kožasti listići koje vidite na slikama JESU od naših mandarina. 🙂 Napokon su dovoljno velike da mogu, bez griže savesti uzeti po nekoliko listića. A moj mali limun je pun lepih, mirisnih belih cvetova. Mnogo sam srećna zbog toga…

Da se vratimo na tart. Recept je iz jednog od mojih omiljenih kuvara Pastry Perfection. Za sloj od badema mi je bio potreban marcipan koji trenutno nisam imala, pa sam ga zamenila sa mlevenim bademima i malko modifikovala taj sloj. U receptu koji navodim je moja verzija. Ako volite kolače sa citrusima i mirisom Mediterana, probajte i Portokalopitu – sigurna sam da će vam se dopasti.

Za kraj, da napomenem… U storijima na svom Instagram profilu sam obećala da ću fotografijama ispratiti celu baštensku sezonu. Od pripreme, onih manje lepih poslova, pa do berbe i spremanja. Ako vas tako nešto zanima, zapratite me na Instagramu. 🙂

Pogled na koru za tart

 

TART SA POMORANDŽOM I BADEMIMA

Category: Slatke pite i tartovi

Tart sa pomorandžama i bademima

    Testo:
  • 260 g brašna, meko tip 400
  • 75 g šećera
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 110 g hladnog putera, isečenog na kockice
  • 2 jaja
    Fil od badema:
  • 130 g badema
  • 130 g šećera u prahu
  • 1/4 kašičice arome gorkog badema
  • 1/2 kašičice arome vanile
  • 85 g putera
  • korica od 3 pomorandže
  • 1 jaje
  • 25 g brašna
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
    Pomorandže:
  • 4 pomorandže, srednje veličine
  • 85 g šećera
  • 60 ml vode
    I još:
  • listići badema za posipanje
  1. Testo za tart najbrže i najlakše spremam u multipraktiku, mada možete i ručno, ako nemate multipraktik. Sve sastojke osim putera i jaja stavite u posudu i kratko izmiksate, da se ravnomerno rasporede. Dodajte hladan puter iseckan na kockice, pa miksajte u multipraktiku dok ne dobijete mrvičastu masu. Na kraju dodajte jaje koje ste samo malo razmutili viljuškom. Miksajte dok ne dobijete kuglu testa. Testo prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu i samo malo premesite i oblikujte u kuglu. Kuglu testa uvijte u providnu foliju i stavite u frižider bar 1h.
  2. Od ove mase imate dovoljno testa za jednu poklopljenu pitu. Za tart vam je potrebno 2/3 testa. Ja ostatak razvijem i isečem u keksiće. 🙂 Ili napravim neki mini tart sa džemom.
  3. Za fil od badema, najpre sameljite bademe zajedno sa šećerom u prahu. Ovo možete uraditi u secku, multipraktiku ili čak aparatu za mlevenje kafe. Masi od šećera i badema dodajte sve ostale sastojke i mikserom umutite glatku masu.
  4. Pomorandže oljuštite tako da oštrim nožem skinete i beli deo korice. Isecite ih popreko, na kriške debljine oko 5mm. U široku, plitku posudu sipajte vodu i šećer i stavite da proključa. Kad proključa, dodajte kriške pomorandže i opet dovedite do ključanja, pa sklonite sa šporeta. Kad budete spremni da sastavljate tart, pomorandže izvadite i stavite na ubrus da se procede, a ostatak sirupa ostavite sa strane.
  5. Uključite rernu da se greje na 180C. Pripremite kalup za tart prečnika 25 cm. Ja imam kalup sa pokretnim dnom, mada može i u bilo kakvom.
  6. Testo izvadite iz frižidera i rastanjite na lagano pobrašnjenoj podlozi. Razvijenim testom obložite dno i ivice kalupa. Po potrebi poravnajte testo rukama. Na testo rasporedite fil od badema, a preko fila poređajte proceđene kriške pomorandže. Stavite tart u zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta.
  7. Pred kraj pečenja tarta, ukuvajte još 2-3 minuta sirup koji je ostao od pomorandži. Ovim sirupom premažite vruć tart izvađen iz rerne, a ivice pospite bademima u listićima.
  8. Ostavite da se prohladi, pa služite.
http://mimiskingdom.com/2019/02/tart-sa-pomorandzom-i-bademima/

 

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.