KUGLOF (Kugelhopf)

Tradicionalni nemački kuglof

Kuglof, baš onaj pravi, starinski, od dizanog testa, je kolač na kom sam odrasla… Naša porodična, praznična tradicija…

Na kraju svakog decembra moja mama pravi kuglof. Iz iste, stare Dr. Oetker i Podravka knjige ‘Kolači, Vaš ponos’. Obožavam tu knjigu… Maštam da ću jednom isprobati sve recepte iz nje, bez obzira koliko obično i zastarelo sada delovali.

Kuglof sa suvim grožđem

Nikada nisam posebno volela taj kolač, ali sam uvek želela da ga mama napravi baš tada, za praznike. Vremenom je njen početni recept, iz knjige, pretrpeo neke izmene. Mi smo krive, priznajem… Nije nam više bio dovoljno dobar onako praznjikav i običan. Terale smo mamu da doda još suvog grožđa, brusnica, seckanih suvih šljiva, pa na kraju, čak i seckane čokolade. Postajao je sve bogatiji i udaljeniji od originala…

Klasični kuglof sa suvim grožđem...

Ovog kraja decembra sam nekako setna. Nagomilani umor me slomio, neki ‘blues’ se okomio na mene sa svih strana. Nedostaju mi mama i tata iako žive preko puta mene. Nedostaju mi oni mama i tata kad sam ja imala 7 ili 8, a oni bili neki drugi ljudi… Nedostaje mi mamin kuglof, onakav kakvog je prvi put napravila. Jednostavan… Više slatki hleb nego kolač…

Nije još vreme da preuzmem tradiciju. Ne znam ni da li bih želela taj teret. Ali napravila sam ovaj kuglof samo da ga gledam. Da uživam u mirisu zime i detinjstva. U sećanju na one zime kada smo sleđeni ulazili u kuću nakon nekoliko sati na dubokom snegu i radosno i zahvalno uzimali sve što nam baba ponudi. Pa čak i parče hleba sa mašću i šećerom. Ili Žličnjake… Tanjir đedove Prežgane juve… Bili smo umorni, gladni i srećni onako kako više nikad nećemo biti…

Kuglof moje mame, od dizanog testa

Knjigu ‘Kolači, Vaš ponos‘ sam kupila na starom buvljaku. I kalup za kuglof, baš ovakav, dubok sa ovim klasičnim udubljenjima sam kupila tamo… Već znate koliko volim to mesto. Komadiće sećanja pronalazim tamo i čuvam ih jako i ljubomorno…

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.