KRAMBL SA DUNJAMA

Krambl sa dunjama i bademima

Krambl od dunja je sjajan i (relativno) brz način za iskoristiti divne, mirisne, neugledne, domaće dunje… Ako ste ih do sada koristili samo za kompot, probajte i nešto novo. 🙂

Ime sam dobila po babi Milki, maminoj mami, koju su svi u selu zvali Milica. Ne sećam je se. Nažalost, ne seća je se ni moja mama. Umrla je kad je mama imala dve, a tetka četiri godine, u svojoj dvadesetišestoj.

Krambl od mirisnih dunja sa hrskavim pokrovom

Priča kaže da je umrla od komplikacija vanmaterične trudnoće. Ko će znati da li je stvarno tako bilo? Prošlo je mnogo vremena, a sećanja su odavno postala nekako mutnjikava. Kažu da je moja baba Milka dobila bolove i požalila se, ali nisu imali razumevanja. Druga su vremena bila. Nije bilo vremena za žalopojke. Svekrva joj je rekla da je potrebna na imanju.

Ali, bolovi nisu prestajali… Kad su postali prejaki, baba Milka je peške krenula ka Vojniću do lekara. Stigla je prekasno. Ne znam tačno kako je priča završila. Niko ne zna. Znam da je mama ostala bez majke tako mala.

Mirisni hrskavi krambl od dunja

Đed, tada mlad udovac sa dve jako male devojčice, se relativno brzo ponovo oženio. Baba Marta, moja Dinca, je sa ljubavlju odgojila i mamu i tetku, kao i svoju rođenu ćerku koju je nešto kasnije dobila sa đedom. Bila je baka kakva se samo poželeti može. Do svojih tinejdžerskih godina nisam ni znala da mi nije prava baka.

Prošlo je još mnogo vremena kad je mama jednom u komentaru nakon neke prepirke rekla: ‘Ja nikada nisam imala majku, pa valjda zato nisam ni znala da vas mazim onako kako to majke rade.’ Ništa lepše, iskrenije i tužnije od mame nikada nisam čula…

***

Krambl od dunja je jesenji slatkiš, divan način za iskoristiti domaće dunje.

Posebno ako, kao ja, ne pravite kompot, džem ili slatko od njih. Pravila sam sve to ranije i eno, i dalje stoji u špajzu. Dobro, kompot se pojeo, ali slatko stoji i niko ga ne jede…

Koristim i priliku da vas podsetim na super fini Pekmez od karamelisanih dunja i još finiji Frangipane tart sa dunjama. Dunja se sjajno slaže i sa piletinom ili pačetinom, pa probajte Sanjino Pileće pečenje sa dunjama.

KRAMBL SA DUNJAMA

  • 2 limuna
  • oko 2 kg dunja (otprilike 8 dunja srednje veličine)
  • 40 g putera
  • 100 g šećera
    Posip:
  • 75 g brašna
  • 70 g hladnog putera
  • 40 g ovsenih pahuljica
  • 40 g smeđeg šećera
  • 40 g badema
  • po potrebi 2-3 kašike vode
  1. Najpre napunite veliku posudu hladnom vodom i u nju iscedite sok od jednog limuna. U ovu vodu ćete dodavati dunje kako ih budete čistili i tako ćete sprečiti da potamne
  2. Dunje isecite na četvrtine, pa ih očistite. Isecite ih još na tanje kriške, pa ih odmah ubacujte u pripremljenu vodu sa limunom.
  3. Ugrejte puter u velikom tiganju na umerenoj vatri, dodajte šećer i sok od drugog limuna, pa dodajte proceđene dunje. Lagano izmešajte i dinstajte dunje 25 do 30 minuta dok dunje ne omekšaju i deo tečnosti ne otpari. Dinstane dunje prebacite u plitku posudu dimenzija oko 20 x 30 cm.
  4. Uključite rernu da se greje na 190C.
  5. Za posip, sipajte u posudu multipraktika brašno, dodajte hladan puter isečen na kockice, ovsene pahuljice, smeđi šećer, bademe i 2-3 kašike vode. Uključite multipraktik kratko, u nekoliko navrata dok se sastojci ne povežu, bademi se delimično samelju i masa postane mrvičasta. Ovo se može uraditi i ručno, tako što se istrlja puter sa brašnom, dodaju se ostali sastojci i seckani bademi i sve kratko izgnječi u mrvičastu masu.
  6. Posip rasporedite po dunjama, pa pekač stavite u zagrejanu rernu i pecite 25 do 30 minuta. Služite vruće uz kuglu sladoleda od vanile ili ulupanu slatku pavlaku.

Напомене

http://mimiskingdom.com/2018/10/krambl-sa-dunjama/

 

One Response

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.