MUSAKA SA TIKVICAMA, KROMPIROM I PASULJEM

musaka od tikvica, krompira i pasulja

Musaka od tikvica, krompira i pasulja je ručak za savršen završetak leta. Bez mesa, ali punog, bogatog ukusa. Pravi ‘comfort food’! 🙂

Čvrsto verujem da bi hrana trebala biti nešto što povezuje ljude. Bez mnogo filozofije… Ne volim podele na pravce u ishrani, naučne dokaze koji podupiru bukvalno svaki od tih pravaca (?), stroga pravila i zabrane. Hrana je radost! Ona, osim što puni stomak i daje potrebnu energiju, okuplja porodicu i/ili prijatelje…

musaka od tikvica, krompira i pasulja

Volim da zovem ljude na hranu. Posebno one za koje znam da isto tako uživaju u lepom, zanimljivom, ukusnom zalogaju. Volim da posmatram lice u trenutku kad zagrizu nešto što sam spremila. Kad prepoznam u tom prvom zalogaju da su zadovoljni. Da sam im donela, tim kolačem, pogačom, pitom, trenutak radosti. Možda su tog dana bili tužni, možda ljuti, ali u tom jednom trenutku, sve se potisne. Zaista verujem u moć hrane…

A opet, ponekad pomislim kako je sve to neviđena glupost! To je samo hrana. Moramo da jedemo da bismo živeli, radili, funkcionisali. Šta sad toliko fantaziramo? Na sreću, ove faze prilično kratko traju… 🙂

musaka od tikvica, pasulja i krompira bez mesa

***

Musaka od tikvica, krompira i pasulja je ispala mnogo bolja nego što sam očekivala.

Pravila sam već nekoliko puta musake bez mesa i svaki put su bile jako ukusne. Kada sam naišla na ovaj recept, sam postupak pripreme mi je delovao obećavajuće (pečeno povrće – njami…), ali me brinulo sočivo u filu (možda već znate da ja BAŠ ne volim sočivo, ali još uvek ne odustajem od njega). Odlučila sam da sočivo zamenim pasuljem koji svi u porodici obožavamo. I mogu vam reći da nam se ručak jako, jako dopao!

MUSAKA SA TIKVICAMA, KROMPIROM I PASULJEM

MUSAKA SA TIKVICAMA, KROMPIROM I PASULJEM

    Povrće:
  • 1 kg krompira
  • oko 1 kg tikvica
  • 3 čena belog luka
  • 2-3 kašike maslinovog ulja
  • so, biber
    Fil od pasulja:
  • 1 glavica luka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 paprika (po mogućnosti crvena)
  • 2 paradajza
  • 300 g skuvanog pasulja
  • prstohvat cimeta
  • 1/2 kašičice suvog origana
  • so
  • sveže mleveni crni biber
    Bešamel:
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 3 kašike brašna (ili ista količina pirinčanog brašna - tako sam ja radila da bih dobila verziju bez glutena)
  • 700 ml mleka
  • 1 jaje
  • prstohvat mlevenog muskatnog oraščića
  • so i biber prema ukusu
  • 2 kašike parmezana
    I još:
  • 100 g feta sira
  • 6 kašike parmezana
  1. Uključite rernu da se greje na 250C. Dva velika pleha od rerne obložite papirom za pečenje. Očistite krompir i tikvice, pa ih isecite na kolutove debljine oko 5 mm. Očistite beli luk. Poređate kriške krompira na jedan pleh, a kriške tikvica na drugi. Između tikvica stavite i beli luk. Pospite maslinovim uljem, solju i sveže mlevenim crnim biberom. Pecite najpre krompir, pa tikvice i beli luk po 15 minuta u zagrejanoj rerni. Izvadite iz rerne, pa ostavite da se ohladi.
  2. Dok se tikvice i krompir hlade, pripremite fil od pasulja.
  3. Sipajte maslinovo ulje u duboki tiganj, pa dodajte sitno seckan luk i 1/2 kašičice soli. Dinstajte 4-5 minuta, dok luk ne omekša i postane staklast. Dodajte očišćenu papriku isečenu na kockice i onaj beli luk koji se pekao sa tikvicama, pa dinstajte još 2-3 minuta. Na kraju dodajte paradajz isečen na kockice, kuvani pasulj, cimet, orifano, sveže mleveni crni biber i još soli prema ukusu. Sve dobro izmešajte, smanjite temperaturu na srednju i dinstajte oko 15 minuta, dok veći deo tečnosti ne ispari.
  4. Gotov fil sklonite sa strane i ostavite da se malo prohladi.
  5. Uključite rernu na 180C. Pripremite pekač dimenzija oko 20x30cm i premažite mu dno uljem. Po dnu poređajte polovinu količine pečenog krompira, pa polovinu količine tikvica. Preko tikvica sipajte sav fil sa pasuljem. Preko pasulja izdrobite feta sir i pospite 2 kašike parmezana. Zatim nastavite sa ređanjem preostalih tikvica i krompira. Opet pospite sa 2 kašike parmezana.
  6. Stavite musaku u zagrejanu rernu na 20 minuta.
  7. Dok se musaka peče pripremite bešamel sos za preliv.
  8. Sipajte maslinovo ulje u šerpicu i stavite da se zagreje. Na ulje dodajte brašno i kratko promešajte dok brašno lagano ne promeni boju (pazite da ne zagori). Postepeno sipajte malo po malo mleka i intenzivno mešajte mutilicom, da se ne stvore grudvice. Kada se sos zgusne (ako je potrebno, dodajte još malo mleka) dodajte jaje koje ste zasebno lagano umutili viljuškom, muskatni oraščić, so i biber. Sve intenzivno promešajte, pa dodajte i 2 kašike parmezana.
  9. Dobijeni bešamel sos sipajte preko delimično pečene musake. Po površini pospite još 2 kašike parmezana, pa vratite musaku u rernu na još 30 minuta, tj. dok površina ne počne da rumeni.
  10. Jedite toplu i uživajte! 🙂

Напомене

http://mimiskingdom.com/2018/09/musaka-sa-tikvicama-krompirom-i-pasuljem/

 

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.