RAVANIJA

Ravanija - grcki tradicionalni kolac

Ravanija je veoma jednostavan, brz, svakidašnji biskvitni kolač sa grizom. Posebnim ga čini limunasti sirup kojim je natopljen i koji mu daje neodoljivu sočnost i aromu…

Verujete li u ljubav?

U stvari, volela bih da pitam samo one starije od 40. Verujete li u ljubav sada, nakon (verovatno) nekih razočarenja, rastanaka i sastanaka, zaokreta i preokreta?

Ne želim ovo pitanje da postavim onima mlađim od 30, jer od njih očekujem da još uvek veruju. A opet, ako slučajno od nekog mladog čujem da je izgubio veru u ljubav – ne znam… zaplakaću… Osećaću se poraženom. Baš zato ni ne želim ništa njih da pitam.

Ali ako neko od ovih sa već priličnim životnim iskustvom kaže da još uvek nije izgubio veru… Tu je nada! Tu je lepota! Takav odgovor daje krila…

Dakle, verujete li u ljubav?

Ja svakako da. Uvek… Zauvek…

***

Ravanija je jedan od sočnih, grčkih kolača sa mog spiska za isprobavanje.

Slični biskvitni kolači sa grizom, jajima i citrusnim sirupom se prave širom Bliskog Istoka. Mogu se po želji obogatiti seckanim orasima ili pistaćima. Nedavno sam naišla na arapsku verziju koja mi deluje zanimljivo i sigurno će doći na red za isprobavanje.

Moja verzija Ravanije nije preterano sirupasta. Ako volite višak sirupa koji ostane u tanjiru, kuvajte ga malko kraće… Recept je adaptiran sa odličnog bloga My Greek Kitchen.

Ako volite grčku kuhinju kao i ja, pogledajte ostale Mimi’s Kingdom recepte sa oznakom ‘grčka kuhinja’.

RAVANIJA

  • (mera je šolja od 250 ml)
  • 1 šolja pšeničnog griza
  • 1 šolja mekog brašna, tip 400
  • 1 šolja šećera
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 125 ml mleka
  • 5 jaja
  • prstohvat soli
  • 1 kašičica arome vanile
    Sirup:
  • 2 šolje šećera
  • 500 ml vode
  • 50 g putera
  • sok od 1/2 limuna
  • rendana kora 1 limuna
  1. Uključite rernu da se greje na 180 C. Premažite uljem ili puterom pleh dimenzija oko 25 x 35 cm, pa ga pospite brašnom.
  2. U posudu sipajte jaja i šećer i miksajte električnim mikserom na najvećoj brzini 2-3 minuta dok jaja ne postanu svetla i penasta. Dodajte mleko i aromu vanile, pa izmiksajte na najmanjoj brzini, samo da se sastojci sjedine.
  3. Posebno izmešajte brašno, prašak za pecivo, so i griz. Pažljivo dodajte suve sastojke u tečne i promiksajte na najmanjoj brzini da se masa sjedini (ili izmešajte varjačom).
  4. Sipajte masu u pripremljeni pleh i stavite u zagrejanu rernu. Pecite 25-30 minuta dok kolač ne dobije zlatno-žutu boju.
  5. Pečen kolač izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. Ohlađen kolač isecite dijagonalno na parčiće oblika romba (ali ne secite do dna).
  6. Kad je kolač hladan sipajte sve sastojke za sirup u šerpicu i stavite na šporet. Kad proključa, kuvajte 8-10 minuta. Vruć sirup lagano i pažljivo sipajte preko ohlađenog kolača.
  7. Ostavite kolač da odstoji preko noći da se sirup lepo upije.

Напомене

http://mimiskingdom.com/2018/07/ravanija/

4 Responses

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.