KOLAČ SA RABARBAROM I MALINAMA

Zdravi kolač sa rabarbarom i malinama

Ovaj kolač sa rabarbarom i malinama sadrži toliko malo dodatog šećera da je odličan i za doručak. Uz njega bi divno išla šolja hladnog mleka – domaćeg, kravljeg ili omiljenog biljnog… Prhka korica od ovsenih pahuljica, speltinog brašna i badema i kiselkasti fil od sezonskog voća. 🙂

Rabarbara

Htela sam da vam pišem o mojoj sestri. Nije prvi put da ju spominjem na blogu, ali sad mi je došlo da pišem o njoj na jedan drugačiji način.

Moja Jovana je profesorka stručnih predmeta u srednjoj mašinskoj školi. Ove godine je izvela maturante i u petak su išli na matursko veče. Imala je tremu možda čak i veću od svojih učenika. Bila je uzbuđena i prilično emotivna. I jako, jako lepa to veče…

Ovseni kolač sa rabarbarom i malinama - zdrav i jako ukusan

Tokom same večeri, u jednom trenutku, njeni učenici su počeli ustajati i jedan po jedan joj prilaziti i davati po jednu ružu… Bila je zatečena i iznenađena. Na kraju kolone je išla jedina devojka u razredu sa simboličnim poklonom. Jedina od svih profesora je imala takav rastanak sa svojim učenicima! Videla sam snimak koji je napravio neko od kolega. Bila sam taaaakoooo ponosna na nju! Više nego da je osvojila ne znam kakve medalje, pare i položaje. To veče je bila pobednik u onom najbitnijem – ljudskosti…

Seckana rabarbara

Jovana nije blaga profesorka.

Naprotiv… I prema svojoj deci, a i prema učenicima je sigurno duplo strožija nego ja. Ima strogo uspostavljena pravila i drži ih se. Učenici baš to vole kod nje… Stroga, ali jako pravedna. Spremna da ih sasluša o bilo čemu kada treba. Da bude uz njih… Ona je onaj tip nastavnika kakvog bi ja volela za svoju decu.

Kolač sa rabarbarom i malinama, ovsenim pahuljicama i semenkama

Već znate koliko ja volim prosvetu. I na neki način radim u prosveti. Ali taj aspekt koji i Jovana i tata (i on je profesor u mašinskoj) imaju sa svojim učenicima mi jako nedostaje. Sa studentima je drugačije. Mi smo tu sa njima na jednom ili dva predmeta od ukupno 50-60. Čak i ako se zbližimo donekle tih par meseci, prestajemo biti bitni kad završe sa našim predmetom i to je sasvim normalno i očekivano. Toliko toga ih još čeka!!! Eto – predlažem da se uvede razredni starešina na faxu! 🙂

Rabarbara iz naše bašte

***

Elem, da se vratimo na recept! 🙂 Volela bih češće da vam ispričam neke crtice iz života, ali nije mi uvek lako da ih vežem sa receptom. Mislite li da mora postojati veza? Meni se čini da to nije toliko važno…

Kolač sa rabarbarom i malinama je, sudeći po mojim klincima i njihovim drugarima iz ulice, jako ukusan. 🙂

Ja ga nisam probala. Već sam vam rekla da ne jedem trenutno ništa sa dodatim šećerom. Opet vas molim da verujete mojim degustatorima! Kažu da je super! Da nisu tako rekli ne bi završio na blogu. 🙂 Recept je adaptiran iz jednog od mojih (trenutno) omiljenih kuvara. U originalu je sa borovnicama i integralnim pšeničnim brašnom koje sam ja zamenila speltinim. Javite utiske ako ga isprobate! 🙂

KOLAČ SA RABARBAROM I MALINAMA

KOLAČ SA RABARBAROM I MALINAMA

    Fil:
  • 280 g stabljika rabarbare
  • 250 g svežih ili smrznutih malina
  • 45 g smeđeg šećera
  • 1 kašika skrobnog brašna
    Testo:
  • 150 g ovsenih pahuljica
  • 60 g sitno seckanih badema
  • 30 g susama
  • 120 g integralnog speltinog brašna
  • 75 g smeđeg šećera
  • prstohvat soli
  • 1/2 kašičice cimeta
  • 1 ravna kašičica praška za pecivo
  • 1 jaje
  • 115 g hladnog putera, isečenog na kockice
  • 3-4 kašike ledene vode
  1. Uključite rernu da se greje na 180C. Premažite puterom pleh dimenzija oko 20 x 30 cm.
  2. Rabarabaru iseckajte na tanje ploškice. Stavite ju u šerpicu zajedno sa malinama, šećerom i skrobnim brašnom. Stavite na laganu vatru i mešajte dok voće ne pusti sokove. Po potrebi dodajte 3-4 kašike vode. Mešajte nekoliko minuta dok se voće ne raspadne delimično, a masa ne zgusne. Sklonite sa šporeta i ostavite da se prohladi.
  3. Za koru sipajte u posudu multipraktika sa metalnim nožem ovsene pahuljice, bademe i susam. Pulsirajte tridesetak sekundi dok se masa delimično ne usitni. Dodajte integralno speltino brašno, smeđi šećer, so, cimet i prašak za pecivo i opet pulsirajte nekoliko puta da se sastojci izmešaju. Na kraju dodajte jaje i puter, pa opet miksajte da dobijete mrvičastu masu. Postepeno dodavajte ledenu vodu i pulsirajte još nekoliko puta da dobijete velike, mrvičaste komade testa.
  4. Prebacite testo na lagano pobrašnjenu podlogu i podelite na dve dela.
  5. Jednu polovinu testa utisnite u pripremljeni pleh. Preko testa rasporedite pripremljeni fil, a preko fila ravnomerni izmrvite drugu polovinu testa. Lagano pritisnite rukom, ali nema veze ako se kroz testo nazire fil. Ja lično volim taj rustičan izgled.
  6. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta, dok ne porumeni. Izvađen kolač ostavite da se u potpunosti ohladi u plehu, pa tek onda secite.

Напомене

Ako nemate rabarbaru, upotrebite više malina ili kombinujte maline sa nekim kiselkastim voćem.

http://mimiskingdom.com/2018/06/kolac-sa-rabarbarom-i-malinama/

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.