ČOKOLADNA TORTA SA KRUŠKAMA

Iako je uobičajen spoj čokolade sa drugim vrstama voća, uz ovu sočnu čokoladnu torticu, kruške dinstane na malo putera sa smeđim šećerom su se savršeno uklopile…

Kada bi krenula da nabrajam čemu me sve naučio ovaj blog, to bi trajalo satima. Bukvalno… O nekim lekcijama sam već pisala, o nekima ću tek pisati… Kad dođu na red…

Između ostalog naučila sam mnogo o sastojcima koje koristim za ono što spremam. O njihovom kvalitetu i značaju koji imaju na krajnji rezultat. Naučila sam da mi je bolje ne napraviti kolač nego ga praviti od nekvalitetnih sastojaka. Jer, slatko nam nije neophodno, pa kad ga već pravimo i jedemo (i uživamo u tome), neka bar bude kvalitetno. A ako baš želim klincima spremiti nešto, a ništa pametno nemam u fioci ili frižideru, napraviću im nešto jednostavno, a opet divno i preukusno. Bez margarina… Bez loše čokolade… Bez biljne slatke pavlake…

Kada sam počinjala sa blogom delovalo mi je kao preterivanje da će puter u testu za keks, umesto margarina, napraviti baš toliku razliku. Ali hoće. Ili da kroasani baš moraju biti sa puterom. Ali moraju…

I ovu jednostavnu čokoladnu torticu posebnom čini puter i dobra čokolada. I mlečna slatka pavlaka, a ne šlag. I domaće kruške kojima skoro nije ni potreban šećer. Ponosna sam na ovaj kolač… 🙂

Recept za podlogu je iz sjajnog kuvala Little Flower Baking, a ostalo je iz moje pametne glavice. 🙂

ČOKOLADNA TORTA SA KRUŠKAMA

ČOKOLADNA TORTA SA KRUŠKAMA

    Podloga
  • 250 g tamne čokolade
  • 140 g putera
  • 200 g šećera
  • 4 jaja
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 150 g brašna
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • prstohvat soli
    Nadjev
  • 250 ml slatke pavlake
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
    Kruške
  • 600 g slatkih jesenjih krušaka
  • 30 g putera
  • 2-3 kašike smeđeg šećera (zavisi od slatkoće krušaka)
  1. Uključite rernu da se greje na 180C. Obložite dno kalupa za torte (sa pokretnim ivicama) prečnika 25 cm papirom za pečenje.
  2. Istopite čokoladu na pari, dobro izmešajte, pa ju ostavite sa strane da se malo prohladi.
  3. Odvojite žumanca od belanaca.
  4. Omekšali puter stavite u posudu, dodajte mu 100 g šećera, pa miksajte električnim mikserom na srednjoj brzini 2-3 minuta, dok ne posvetli. Povremeno zaustavite mikser i špatulom skinite puter koji se zalepio za zidove posude. Dodajte jedno po jedno žumance, neprestano miksajući, a zatim i aromu vanile. Zatim dodajte prohlađenu čokoladu i kratko izmiksajte da se svi sastojci sjedine. Zatim umešajte brašno, sodu bikarbonu i so miksajući na najmanjoj brzini.
  5. Belanca zasebno izmiksajte u čvrst sneg, dodavajući preostalih 100 g šećera. Sneg od belanaca postepeno, mešajući kašikom dodajte u čokoladnu masu.
  6. Masu izlijte u pripremljeni kalup. Tortu pecite u zagrejanoj rerni 30-40 minuta. Pred kraj pečenja uradite probu čačkalicom. Čačkalica zabodena u testo treba izaći sa samo nekoliko vlažnih zalepljenih komadića.
  7. Dok se torta peče pripremite kruške. Očistite ih i isecite na komadiće dimenzija oko 2x2 cm. Zagrejte puter u tiganju, pa dodajte očišćene i isečene kruške. Pospite smeđim šećerom, pa dinstajte desetak minuta, uz povremeno mešanje, da kruške omekšaju. Moje kruške su bile jako zrele, pa im nije bilo potrebno mnogo vremena.
  8. Dinstane kruške ostavite da se u potpunosti ohlade.
  9. Pečenu podlogu izvadite iz rerne i ostavite u kalupu da se ohladi. Hladnu lagano izvadite iz kalupa i prebacite na tacnu na kojoj ćete ju služiti.
  10. Ulupajte slatku pavlaku sa aromom vanile i šećerom u prahu. Pazite da ne preterate sa miksanjem, da ne dobijete puter. 🙂
  11. Umućenu slatku pavlaku premažite preko ohlađene podloge, a preko sipajte ohlađene, dinstane kruške...
http://mimiskingdom.com/2018/02/cokoladna-torta-sa-kruskama/

 

Leave a Comment