Znate ono kad odrastete uz neki ukus, bio on dobar ili loš objektivno, kvalitetan ili ne, za vas je to to. Nema drugog… Kao kad godinama jedete Eurokrem, pa vam neko ponudi Nutellu. Iako je Nutella verovatno ukusnija, za vas je Eurokrem ona prava stvar. 🙂

Ili neki loš parizer od kog vam je mama pravila sendviče kad ste išli na ekskurziju. Džaba sada neka fina salama. Lepa je ona, ali nije to ono što vi želite. Da ne govorimo o kolačima uz koje smo odrastali, a koji su često bili prepuni šećera, ali nema veze. I sad kad uzmemo kašičicu neke dobre krempite, padnu u vodu svi predivni i preukusni moderni kolači.

Nema to veze sa njihovim pravim kvalitetom, sastojcima niti bilo čim sličnim. To potiče iz naše glave. Taj krem ili parizer nije ono što vidimo, hrana sa određenim osobinama, već je zalogaj sećanja. Nismo toga svesni često, ali je stvarno tako… Kao kad omrznemo neki kolač baš zato što ga je pravila neka tamo ujna koju nikada nismo voleli.

Tako je i sa pizzom. Većina nas se vezala za klasiku. Paradajz sos, neki topivi sir, origano i šunka. Ili pečurke. Najčešće. (Joj kad se setim moje strine koja nam je u najgorem ratnom periodu pravila debelu picu, sa mnogo testa, izdrobljenim domaćim mladim sirom i paradajz sokom. Davile smo se u tome. :))

Ali pizza može biti mnogo više. I mnogo bolje od toga. Na primer listići mladog spanaća, divna Galbani mozzarella i preliv od maslinovog ulja i belog luka. Savršen ukus. Nikakav paradajz, ni origano nisu potrebni… 🙂

PIZZA SA SPANAĆEM I BELIM LUKOM

Yield: 4

PIZZA SA SPANAĆEM I BELIM LUKOM

  • (za 4 pice prečnika oko 30 cm)
  • 500 g brašna za hleb
  • 300 ml vode
  • 15 g soli
  • 15 g meda
  • 1 kesica (10 g) suvog kvasca
  • 200 g listova mladog spanaća
  • 3 čena belog luka
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 400 g Galbani mozzarelle
  1. U činiju u kojoj ćete mesiti testo sipajte mlaku vodu, med i kvasac. Promešajte i ostavite petnaestak minuta da zapeni. Dodajte brašno i so i umesite elastično testo. Ako mesite mikserom (nastavcima za testo) mesite na manjoj brzini 6-7 minuta. Rukama mesite na lagano pobrašnjenoj podlozi oko 10 minuta.
  2. Vratite testo u posudu, pokrijte folijom i ostavite na toplom mestu dok mu se zapremina ne udvostruči.
  3. Pre nego što nastavite sa testom, uključite rernu da se greje na maksimum (kod mene je to 270 °C). Čenove belog luka očistite, sitno iseckajte i pomešajte sa maslinovim uljem, pa ostavite sa strane.
  4. Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu podlogu i popdelite na 4 dela. Od svakog dela testa ćete oblikovati jednu picu. Svaku jufku oklagijom ili rukama razvijte u krug prečnika 25 do 30 cm, pa taj krug prebacite na komad papira za pečenje. Po testu rasporedite četvrtinu spanaća, a preko spanaća kolutove Galbani mozzarelle.
  5. Pažljivo i brzo papir sa testo prebacite na rešetku koja treba da bude na donjoj polici u rerni. Pecite oko 5 minuta, dok kora ne počne da rumeni sa donje strane, a sir se lepo istopi. Vreme pečenja prilagodite vašoj rerni.
  6. Dok se jedna pica peče, pripremajte sledeću na isti način i tako nastavite dok ne ispečete sve četiri pice.
  7. Gotovu picu prebacite na tanjir i pospite marinadom od belog luka i maslinovog ulja. Uživajte dok je vruća! 🙂
http://mimiskingdom.com/2017/12/pizza-sa-spanacem-belim-lukom/

One Response

Leave a Comment