Grize me savest svaki put kada mi neko povrće propadne u frižideru. Ili bilo koja druga namirnica. A dešava mi se to s vremena na vreme…

Imamo običaj da u prodavnici ili na pijaci kupimo svašta nešto što nam se dopada, a što nam nije na spisku za kupovinu tj. preko potrebno baš u tom trenutku. Kupimo veliku, mirisnu glavicu celera. I ogromni, savršeni karfiol. I brokoli, obavezno, jer ga mnogo volimo, pa ćemo ga spremati ovih dana (još ne znamo kada)… I još mnogo toga…

Onda, nakon nekoliko dana (ponekad čak nedelju ili dve) pronađem to povrće u frižideru (OK, veći deo ipak na vreme iskoristimo). Već svenulo ili trulo. Na karfiolu se vide crne fleke. I na brokoliju… Celer je već omekšao… I budem beeeesnaaaa na sebe najstrašnije! 🙁

Ali, čak i nakon dužeg vremena, cvekla se drži. I dalje čvrsta i jedra. Predivna!

Ja ne volim svežu cveklu (nedavno sam saznala da je bogata oksalatima koji nisu zdravi i da ju ne treba previše jesti, pa mi je lakše :)), ali kuvanu i pečenu obožavam. A u ovom rižotu je prava zvezda!

 

RIŽOTO SA CVEKLOM

Osim neverovatno privlačne boje, cvekla daje prijatan, slatkasti ukus ovom rižotu. U kombinaciji sa malo kozijeg sira je savršen jesenji obrok…

  • 2 manje cvekle
  • ¼ kašičice soli
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 2 čena belog luka
  • 1 srednja glavica luka
  • 200 g pirinča kratkog zrna
  • 800 ml povrtne supe
  • 150 ml crnog vina
  • so i biber po ukusu
  • 50 g parmezana
  • 50 g putera

Cveklu očistite i isecite na kockice. Pomešajte ju sa solju i 2 kašike maslinovog ulja, pa prebacite u tepsijicu koju pokrijte sa aluminijumskom folijom. Cveklu pecite u rerni zagrejanoj na 200 ºC oko 30 minuta, tj. dok ne omekša. Omekšalu cveklu ostavite da se u potpunosti ohladi, pa ju prebacite u dublju posudu, dodajte 2 čena belog luka i usitnite u pire štapnim mikserom. Pire od cvekle sa belim lukom ostavite sa strane.

Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u dubljem tiganju, pa dodajte sitno iseckan luk. Propržite ga kratko uz mešanje dok ne postane staklast. Na luk dodajte pirinač i mešajte nekoliko minuta da se obmota uljem. Zatim dodajt crno vino i na tišoj vatri krčkajte dok se u potpunost ne upije.

Posebno održavajte vrelom povrtnu supu. Najbolje je ako ste sami napravili supu od povrća, ali možete koristiti i rastvorenu kupovnu kocku. Supu sipajte kutlaču po kutlaču na pirinač i uz povremeno mešanje svaki put ostavite da ju pirinač upije. Sve vreme držite rižoto na slabijoj vatri. Pred kraj dodajte pire od cvekle i dobro promesajte. Kad je rižoto gotov pirinač treba da bude mekan, ali da se zrna još uvek osete. Nikako ne treba da budu raspadnuta zrna. Bolje je da rižoto na kraju bude malo tečniji jer će se stajanjem zgusnuti.

Pred kraj, kad je pirinač gotov, rižoto posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte parmezan, pa dobro promešajte, a zatim dodajte puter i opet promešajte. Gotov rižoto poklopite i ostavite da stoji 15ak minuta pre služenja.

Uz serviran rižoto poslužite malo kvalitetne fete ili tvrđeg kozjeg sira.

One Response

Leave a Comment