Sad kad se setim svog detinjstva, bude mi žao što nisam imala neki dobar fotoaparat u blizini, pa da ga ovekovečim sa fotkama. U stvari, i one fotke koje je moj tata (fotograf amater) radio i sam razvijao u zamračenom kupatilu su izgubljene, a samo nekolicina je doputovala sa nama.

Zanimljivo mi je kao se način života baš toliko promenio za 25-30 godina. U potpunosti. Sada kada se okrenem unazad osećam se kao da sam živela na drugoj planeti… U nekom potpuno drugom vremenu.

Živela sam na relaciji selo-grad. U stvari, u stanu u malom banjskom mestu, koje je bilo toliko blizu babe, da smo baš svaki vikend provodile tamo. Te dogodovištine mi sada deluju nezamislivo za našu decu. Nažalost! Vožnja ponika i mog starog BMXa po prašnjavom putu (poseban užitak je bio brzo proći kroz debeo sloj one najfinije prašine, pa posle nas ostane oblak na putu)… Uvlačenje u lisičije jame (sad se ne bih uvukla u životinjsko gnezdo ni za šta na svetu, a ne bih dozvolila ni svojim klincima, čini mi se), kupanje u blatnjavom potoku…

I sakupljanje masirača sa polja. Masirače su vrsta tikve tj. bundeve. Bile su ogromne i koristile su se kao hrana za svinje tokom zime. Odrasli ih sakupe u stara, drvena zaprežna kolica i voze kući, a mi se popnemo na vrh tog brda i uživamo. Ta vožnja je u stvari prilično opasna, ali tada niko o tome nije razmišljao.

Kad se setim ovakvih stvari osećam se kao da sam stara bar sto godina… 🙂

***

Ovo je prava, klasična američka Pita od bundeve. Fil je malo drugačiji od ostalih na koje sam nailazila jer sadrži kiselu pavlaku umesto slatke, ali meni se baš ovakav posebno dopada… 🙂

 

PITA OD BUNDEVE (Pumpkin Pie)

Klasični američki slatkiš sa laganim, ne preslatkim filom od bundeve i prhkom koricom. Jesenja uživancija! 🙂

(adaptirani recept)

200 g ohlađenog putera, isečenog na kocke veličine oko 2 cm

10 ml hladnog alkoholnog sirćeta

50 g šećera

85 ml hladne vode

330 g brašna

2,5 g soli

Fil:

600 g sveže bundeve, oljuštene i isečene na kocke

50 g smeđeg šećera

250 g kisele pavlake

5 jaja

2 kašičice mlevenog đumbira

2 kašičice mlevenog cimeta

prstohvat sveže mlevenog crnog bibera

prstohvat sveže mlevenog muskatnog oraščića

175 ml meda

Puter izvadite iz frižidera 20 minuta pre nego što krenete mesiti testo.

Dobro promešajte u činijici šećer, sirće i vodu. Ostavite da stoji deset minuta, pa opet promešajte da se šećer rastvori.

Ako mesite testo rukom, pomešajte brašno i so u velikoj posudi. Dodajte puter, pa ga vrhovima prstiju utrljajte u testo, ali samo delimično, da ostanu gromuljice veličine zrna graška. Ako koristite stoni mikser, ubacite brašno, so i puter u posudu, pa pulsirajte nekoliko puta da dobijete mrvičastu masu u kojoj se naziru komadići putera.

Ovu mrvičastu masu prebacite na radnu površinu, pa pospite šećernom mešavinom. Brzim pokretima umesite testo. Nemojte previše mesiti, važno je da se i dalje vide komadići putera. Umotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižider da stoji oko 2 sata.

Dvadeset minuta pre nego što planirate nastaviti rad, izvadite testo iz frižidera i prebacite ga na pobrašnjenu podlogu. Razvijte ga, pa njime obložite kalup za tart (najbolje sa pokretnim ivicama ili dnom koje se može ukloniti) prečnika 25-27 cm. Ostavite oko 1 cm testa preko ivica kalupa. Stavite kalup sa razvijenim testom u kesu i vratite u frižider da stoji oko 2 sata.

Dvadesetak minuta pre pečenja testa, uključite rernu da se greje na 200 °C. Izvadite testo iz frižidera, pa mu unutrašnjost obložite papirom za pečenje, a preko papira sipajte zrna pasulja ili nešto slično što neće dozvoliti testu da se naduje tokom pečenja. Stavite testo u zagrejanu rernu, pa pecite oko 20 minuta. Nakon tog vremena sklonite papir za pečenje sa zrnima pasulja, pa pecite još 15ak minuta. Gotovu koru izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi u potpunosti.

Za fil najpre ispecite bundevu. Ovo možete napraviti i ranije, pre nego što umesite testo. Uključite rernu da se greje na 220 °C. Komade bundeve poređajte na foliju, pospite šećerom, umotajte u foliju i pecite u zagrejanoj rerni oko 35 minuta.

Pečenu bundevu izvadite iz rerne, odmotajte foliju i ostavite da se ohladi. Ubacite bundevu u blender zajedno sa svim ostalim sastojcima za fil. Blendirajte dok ne dobijete glatku masu. Sipajte fil u pečenu koru i vratite u rernu zagrejanu na 180 °C. Pecite oko 40 minuta, dok ne primetite da se fil stegao.

Leave a Comment