OK, znam da svi imamo svoju verziju makarona sa sirom. Ovo jelo je omiljeno kod skoro svih klinaca i teško ga je napraviti tako da bude baš loše. Može biti osrednje, ali ne i loše. 🙂

Verzija moje mame je bila prilično jednostavna. Dugo sam mislila da je i najbolje. Skuvana testenina, neki mladi sir, malo mleka i kisele pavlake, jaja i to je to. Mi smo to najviše voleli prohlađeno, isečeno na kocke. Uz jogurt naravno…

Po američkim kuvarima sam uvek viđala fotografije njihovog klasika Mac’n’cheese koji su delovali tako sočno, sirasto, bogato. Prilično drugačije od maminih. Uvek su me mamili, ali nekako me stalno mrzelo da pravim makarone sa sirom po nekom receptu. Pa to nema smisla! Ko još meri sastojke za to! 🙂

Ali, onda sam naišla na kuvar Half baked harvest, autorke istoimenog bloga. Ja sam pravi ‘cookbook addict’. Stalno nabavljam sa neta nove i listam ih i razmatram. Međutim, ne drže mi sve pažnju. Neke imaju sjajne fotke, ali recepti uopšte ne deluju primamljivo. Većina ima recepte koji deluju samo OK. Ništa više. Imam nekoliko autora u čije recepte verujem i njihove knjige stalno iznova čitam (da, čitam… ja kuvare čitam kao romane… :)). Ali ova knjiga mi se baš, baš dopala!!! Skoro sve sam označila za probu.

Do sada sam i napravila 4 ili 5 recepata i svi su bili stvarno sjajni! Bez zezanja! Ukusni, domaćinski, nekako baš porodični. Ne znam kako to da opišem.

E, iz te knjige sam isrobala i makarone sa sirom. Više-manje po receptu. Nisam imala sve sireve koji su potrebni, pa sam tu malo improvizovala stavljajući ono što sam našla u svom frižideru, ali konačan rezultat je sjajan i baš, baš zarazan! Poseban hit su mrvice na površini… 🙂

 

MAKARONI SA SIROM (Mac’n’cheese)

Jelo koje svi spremamo na više-manje sličan način, ovaj put malo drugačije. I mnogo bolje… 🙂 Bar meni! Sočno, jako, moćno i stvarno ukusno.

(adaptirani recept)

100 g putera

45 g brašna

750 ml mleka

500 ml vode

450 g testenine po izboru

so i biber prema ukusu

Mrvice:

50 g putera

2 čena belog luka

80 g krupnih prezli

Sirevi:

100 g kačkavalja

150 g fete

1 puna kašika kajmaka

100 g mladog sira

Uključite rernu da se greje na 180 °C. Pripremite vatrostalni pekač i premažite ga uljem.

U velikom tiganju istopite 100 g putera na srednjoj temperaturi. Dodajte brašno uz neprestano mešanje. Smanjite temperaturu i mešajte oko 1 minut. Postepeno, uz lagano mešanje dodajte mleko i vodu, pa makarone. Povećajte jačinu šporeta i dovedite masu do ključanja. Neka ključa, uz često mešanje, dok makaroni ne budu al dente (oko 8 minuta, u zavisnosti od vrste testenine).

U međuvremenu, u manjem tiganju istopite 50 g putera. Dodajte sitno seckan beli luk i pržite ga oko 30 sekundi uz mešanje. Dodajte krupne prezle i dobro izmešajte da se prezle lepo oblože puterom. Pecite prezle dok ne porumene, oko 3-5 minuta. Sklonite tiganj sa šporeta i ostavite ga sa strane.

Kada su makaroni al dente, sklonite ih sa šporeta, pa dodajte izdrobljene sireve i kajmak. Izmešajte da se sirevi istope, pa posolite i pobiberite po ukusu. Prebacite masu u pripremljeni pekač.

Ravnomerno rasporedite pripremljene mrvice po površini makarona i stavite pekač u rernu. Pecite 15 do 20 minuta, dok mrvice ne dobiju zlatno-braon boju. Izvadite iz rerne, ostavite da stoji 5-10 minuta pa služite.

2 Responses

Leave a Comment