Postoji hiljadu razloga zbog kojih volim jesen, a jedan od njih je bundeva. Napokon je krenula njena sezona! Ne, ja nisam odrastala uz bundeve. U stvari, bilo ih je na babinim njivama, ali malo. Svega nekoliko. Već sam jednom spominjala kako smo kao klinci bundeve jeli samo jednostavno pečene u rerni.

Trebalo je vremena da se ja i bundeva lepo upoznamo. Ali to naše lepo poznanstvo sada traje već 7-8 godina i razvija se. Volim kako bundeva izgleda. Volim sve njene oblike i boje. Volim njenu jarko narandžastu unutrašnjost i njene ukusne, jake semenke. Volim ju u kolačima, hlebu, njokama i pitama. Volim ju slatku i slanu. Sa cimetom ili vanil šećerom. Sa malo meda ili u kombinaciji sa kozijim sirom…

Čak i moji klinci vole skoro sve sa bundevom. Čorba od bundeve im je jedna od omiljenih, a obična pita od bundeve jedan od najdivnijih kolača. Bundeva pruža toliko mogućnosti i sve se lako uklapa.

I simboliše jesen…

 

Ovi vege burgeri su sjajna kombinacija slatkaste bundeve, neutralnih leblebija i aromatičnih začina. Još uz dodatak sveže rendane cvekle, u integralnim zemičkama su sjajan obrok…

BURGERI SA BUNDEVOM I LEBLEBIJAMA

Ćufice:

  • 400 g bundeve
  • 2 krompira srednje veličine
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • ½ kašičice soli
  • 200 g kuvanih leblebija
  • 2 kašike za’atara
  • brašno po potrebi za uvaljati ćufte
  • ulje za prženje

I još:

  • 8 integralnih zemički
  • 1 cvekla
  • 2 dl kisele pavlake
  • šaka listova sveže nane
  • so
  • 1 glavica luka

Uključite rernu da se greje na 200 ºC. Obložite veliki pleh od rerne papirom za pečenje. Isecite očišćenu i oljuštenu bundevu i krompir na kockice, pa ih pomešajte sa uljem i ½ kašičice soli. Istresite na pripremljeni pleh i pecite 15-20 minuta dok povrće ne omekša. Pečenu bundevu i krompir ostavite da se ohladi.

Bundevu i krompir prebacite u činiju, pa dodajte kuvanu leblebiju (sirovu leblebiju ostavite u vodi kojoj ste dodali kašičicu sode bikarbone preko noći, pa sledećeg dana isperite i kuvajte dok ne omekša) i za’atar. Masu dobro usitnite u blenderu ili štapnim mikserom dok ne postane glatka i ujednačena. Probajte, pa dodajte soli po potrebi. Oblikujte 8 burgera i svaki uvaljajte u brašno. Poređajte ih na tacnu i stavite u frižider na 30 minuta.

Ohlađene burgere pržite na malo zagrejanog ulja dok ne porumene sa svake strane. Nemojte ih odmah okretati, već ih ostavite da se zapeku sa svake strane, pa se neće raspasti. Pržene burgere vadite na papirni ubrus koji će upiti višak masnoće.

Za sos pomešajte kiselu pavlaku sa sitno seckanom svežom nanom i malko soli.

Presecite horizontalno zemičke pa donju polovinu svake premažite sa sosom od pavlake i nane. Na sos stavite po jednu ćuftu, a preko ćufte malo izrendane cvekle i luka isečenog na prstenove. Poklopite gornjim delom zemičke i uživajte.

2 Responses

Leave a Comment