Ponekad uđem u fazu kada mi je dosadna tradicionalna zimnica i uobičajene kombinacije. Dobijem potrebu da u džem od šljiva ubacim zvezdasti anis, a u kajsije vanilu. Znam, znam, sve to zvuči jako fino i ukusno i jeste, da se razumemo. Ali mojim degustatorima ti, za njih neobični ukusi, brzo dosade. Dešavalo mi se ranije da mi kažu: ‘Pa dobro, zar ne možeš napraviti OBIČNI džem od kajsija? Zar moraš stalno nešto stavljati u njih?’.

A ponekad je baš obrnuto. I mene uhvati želja za najobičnijim ukusima. Sama pomisao na neku ultra začinjenu, neobičnu kombinaciju mi bude odbojna i onda takvi džemovi stoje duže od običnih. I te dve faze se stalno smenjuju…

Trenutno sam, zahvaljujući super aktivnom Aljoši u fazi da mi se ni ne pravi zimnica. Ono osnovno je napravljeno: džem od kajsija, nekoliko kompota i Američki kiseli krastavci. Od obaveznih zadataka ostao je još ajvar. Koji odlažem od vikenda do vikenda, očigledno zaboravljajući na činjenicu da paprikama sezona ne traje do januara. 🙂

Ali onda mi bude žao voćki koje su predivno rodile. Vinogradarske breskve opadaju i trunu. Deo krušaka pojedemo, nešto ode u kolač, a ostalo propadne. Pošto ne mogu to da dozvolim, nateram sebe da potražim neki zanimljiv recept. I onda seckam, ljuštim, mešam, meljem sve sa Akijem okačenim o nogavicu. 🙂

Ovaj džem je skroz neobična i luda kombinacija na prvo čitanje, ali ukus je sjajan i uopšte nije tako neobičan. Nema šanse da pogodite od čega je, ako to unapred ne znate! 🙂 Ko bi rekao da džem od kombinacije paradajza i šljiva podseća na džem od kajsija?! Mislim, možda se ja samo tripujem, ali meni stvarno liči… Probajte manju turu, uverite se sami i javite mi utiske. 🙂 Recept je iz Velikog narodnog kuvara Spasenije Pate Marković.

 

DŽEM OD ŠLJIVA I PARADAJZA

 

Iako ovo zvuči kao veoma neobična kombinacija, rezultat je iznenađujuće dobar! Ako ne znate od čega je, sigurno nećete pogoditi sastojke ovog finog džema.

  • 2 kg plavih šljiva
  • 1 kg paradajza
  • 1 kg šećera

Šljive oljuštite i očistite od košpica. Paradajz očistite, kratko prokuvajte (petnaestak minuta nakon početka ključanja) i propasirajte.

Pomešajte pasirani paradajz i šljive pa kuvajte 35 minuta nakon početka ključanja. Nakon ovog vremena dodajte šećer i kuvajte još 35 minuta.

Vrelu marmeladu sipajte u oprane, osušene i zagrejane tegle i dobro zatvorite.

3 Responses

Leave a Comment