ŠKARPINA NA GRČKI NAČIN

Ako vas je mrzelo da uključujete rerne na +40°C, ako ste logički došli do zaključka da jednostavno nije normalno uključivati rernu na toj temperaturi, pa ste sve svoje planirane kulinarske poduhvate koji zahtevaju malo veći angažman odložili – danas je taj dan! Sutra će opet biti vruće! Dakle, danas okrenite taj prekidač i pecite, mesite, zapecite, dopecite do mile volje. 🙂

Doduše, ja spadam u one koji su povremeno uključivali rernu i na tih +40°C. 🙂

Jer, rerna je moj drugar! Moj super drugar. Ne mogu tek tako da ju zanemarim samo zato što je vruće. Koliko god to ludo zvučalo…

A i inače, super su mi jela iz rerne. Nekad mi se čini da ih je najjednostavnije spremiti. Zahtevaju malo ljuštenja i čišćenja, onda malo seckanja, pa ređanja, eventualno prelivanja i zalivanja. Na kraju sve u rernu i ona odradi ostatak posla. Nema mnogo mešanja i paženja. Još navijem i alarm i ručak spreman!

Slično se sprema i ova škarpina. A rezultat je stvarno odličan. Uz ovo vam nije potrebno skoro ništa. Ugljeni hidrati su tu u obliku krompira, pa vam ni hleba ne treba, ali ako baš želite, možete neki fini domaći umakati u sos. 🙂

Recept je iz jednog od mojih omiljenih grčkih kuvara. Isprobala sam već nekoliko recepata iz ove knjige i svi su zaista sjajni!

 

ŠKARPINA NA GRČKI NAČIN

Nakon što sve sipate u tepsiju i ubacite u rernu, navijte alarm na 1h. Nakon tog vremena imate kompletan ručak. 🙂 Osim škarpine, na ovaj način možete spremiti i drugu vrstu morske ribe.

(adaptirani recept)

2 škarpine od oko 300 g svaka

so, sveže mleveni crni biber po ukusu

1 kašičica mlevene crvene paprike

manja veza sitno seckanog peršuna

1 limun isečen na tanje kriške

4 krompira srednje veličine, očišćena i isečena na osmine

1 velika glavica luka, sitno seckana

2 čena belog luka, sitno seckana

60 ml maslinovog ulja

500 ml paradajz pelata

120 ml belog vina

1 kašika suvog origana

i još 180 ml maslinovog ulja

Uključite rernu da se greje na 220°C.

Očišćene škarpine stavite u veliku tepsiju ili plitki pekač. Oštrim nožem napravite po 3 reza sa svake strane ribe. Poprskajte sa malo maslinovog ulja, pa pospite solju, biberom i crvenom mlevenom paprikom sa obe strane. U rezove ugurajte po malo peršuna. Tanke kriške limuna stavite u unutrašnjost ribe. Oko ribe rasporedite krompir. Još malo posolite i poboberite ako je potrebno, pa ostavite sa strane.

U tiganju dinstajte luk i beli luk na maslinovom ulju dok luk ne omekša i zamiriše. Dodajte paradajz pelat, vino i origano. Posolite i pobiberite sos prema ukusu i krčkajte oko 10 minuta. Sipajte sos preko ribe, pa dodajte 250 ml hladne vode i 180 ml dobrog maslinovog ulja. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 1h tj. dok riba ne omekša. Ako tečnost ispari dodajte po potrebi oko 250 ml ključale vode. Povremeno prelivajte ribu sosom tokom pečenja.

Služite uz dobar, domaći hleb.

2 Responses

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.