Utisci o ovim ćuftama su u našoj kući podeljeni.

Mada, nema tu šta da bude loše. Aci su se ćuftice dosta dopale, ali mu se nije dopao ukus pečenog luka na dnu, sloj ispod ćuftica. Ovo možete i zanemariti jer Aca i inače nije ljubitelj prženog luka.

Ićko ih je jeo i nije imao primedbi, ali iz nekog razloga nije bio ni oduševljen. On mnogo više voli čorbast pasulj. Ja sam probala samo malko smese jer izbegavam i pasulj, a i prženi luk zbog gastritisa sa kojim se već mesecima borim.

Sve u svemu, ako volite prebranac, ove ćuftice će vam se dopasti. Recept je iz Velikog narodnog kuvara Pate Marković, isproban u okviru igre Patin petnaesti. U ovoj igri svakog meseca isprobavamo po jedan recept iz starog kuvara koji skoro svako od nas ima u kući. Ne morate biti bloger da biste nam se pridružili. Pročitajte pravila igre, isprobajte recept, fotkajte isprobano jelo i pošaljite nam vašu ulaznicu. 🙂

Trudila sam se da što više ispoštujem recept, pa mi je masa od koje se prave ćuftice bila prilično retka. Zbog toga su moje ćuftice spljoštene. Recept ću kopirati, a u zagradu ću staviti svoje komentare.

 

ĆUFTE OD PASULJA I PRAZILUKA

Četvrt kilograma tetovskog pasulja oprati i staviti da se kuva (pasulj sam dan ranije potopila, kao što je uobičajeno). Za to vreme očistiti i oprati ½ kilograma crna luka, pa ga iseći na tanke režnjeve kao za đuveč i posoliti. U šerpu staviti 1/8 kilograma masti (nisam koristila mast, već 4-5 kašika ulja) i spustiti očišćeni luk u mast da se prži. Kad je luk na masti dobro upržen, dodati pri kraju prženja malo aleve paprike. Skinuti luk sa štednjaka i sipati ga u sud koji će se i na sto izneti. U luk dodati još sitno sečena peršunova lišća, pa ga ostaviti. Sad uzeti jedan veliki struk praziluka, ili više manjih u težini ¼ kilograma (nisam merila, ali uzela sam tri struka praziluka srednje veličine), očistiti ga od zelenih listova, dobro oprati i iseći na sasvim tanke, 2 santimetra dugačke komade (isekla sam praziluk na kolutove debljine oko 0,5 cm). Posoliti ga, metnuti u čistu šerpu sa 1/8 kilograma masti (ni ovde nisam koristila mast već ulje, oko 4-5 kašika) i na štednjaku pržiti. U poluupržen praziluk dodati 2 kašike brašna, pa ga i dalje pržiti. U prženu zapršku usuti alevu papriku i peršunovo lišće. Skuvani pasulj ocediti od vode na đevđiru, sipati ga u isprženi praziluk, pa zajedno mešati dok se pasulj ne pretvori u pire. U pire dodati 2 cela jajeta (stavila sam dva kao što piše, ali mislim da bi jedno bilo sasvim dovoljno. Zbog dva jajeta masa bude prilično retka), dobro sve izmešati, ohladiti ga i praviti od mase ćufteta u veličini manjeg jajeta, pa ih ostaviti da stoje (nisam stavila da stoje jer nisam imala vremena, ali mislim da u mom slučaju stajanje ne bi mnogo pomoglo). U šerpu sa onim prženim crnim lukom dodati malo vode, prokuvati, pa poređati preko luka napravljena ćufteta od praziluka, staviti u pećnicu i peći svega 10 minuta (pekla sam ih u rerni zagrejanoj na 220 °C oko 20 minuta), tek toliko da se ćufteta zarumene (nisu porumenele i njihov izgled mi se nije dopao).

3 Responses

Leave a Comment