kolac-sa-pastrnakom

Priznajem krivicu – za mene nema (skoro) ničeg goreg od kuvanog povrća iz supe. Ja to stvarno ne volim. Mogu da podnesem šargarepu, a peršun i paškanat ne mogu da smislim. Trudim se da to ne pokažem pred klincima svesna da ih ne mogu terati da jedu nešto što sama ne volim…

U stvari, imam problem sa većinom vrsta korenastog povrća. Stalno sam u potrazi za receptima u kojima će mi se dopasti. Jedan od najboljih načina su kolači ovog tipa. Sitno rendano povrće + aromatični začini + premaz od blago zaslađenog sira. Sličan kolač sam pravila i sa šargarepom (i sa nekorenastom bundevom i tikvicama), a baš me zanima kako bi se uklopio peršun…

kolac-sa-pastrnakom-3

I kakav je paškanat u kolaču? Odličan!

Pravi ljubitelji će ga prepoznati, a ostali će primetiti da tu ima nešto, ali mislim da neće znati šta tačno. Sitno rendan paškanat kolaču daje vlažnost i blago slatkast ukus. Čitav kolač je veoma blag i nije za one koji vole klasične slatkiše. Zaslađen je malteksom koji je već neko vreme stalno prisutan u našoj kuhinji. U originalnom receptu sa bloga Green Kitchen Stories se koristi med ili javorov sirup, pa vi stavite ono što vam je pri ruci.

Recept je moja ulaznica za igru Ajme, koliko nas je! u kojoj nam je Zorica kao temu zadala paškanat.

 

ZAČINJENI KOLAČ SA PAŠKANATOM

(adaptirani recept)

kolac-sa-pastrnakom

120 g pirinčanog brašna

90 g pšeničnog brašna

2 kašike gustina (kukuruznog skroba)

1 kesica praška za pecivo

1 kašičica cimeta

1 kašičica arome vanile

1/2 kašičice mlevenog đumbira

prstohvat soli

250 g očišćenog paškanata

korica 1/2 neprskanog limuna

4 jaja

160 ml ječmenog slada (malteksa) ili meda

160 ml pirinčanog ili drugog ulja neutralnog ukusa

Premaz:

250 g veoma mladog, neslanog ili krem sira

1 kašika kisele pavlake

1 kašika ječmenog slada (malteksa) ili meda

po želji 1 kašika šećera u prahu

100 g seckanih badema

Uključite rernu da se greje na 175 °C. Obložite pleh pokretnih ivica, prečnika 25 cm papirom za pečenje.

U jednoj činiji izmešajte obe vrste brašna, prašak za pecivo, kukuruzni skrob i začine.

Očistite paškanat i izrendajte ga na sitno rende ili sameljite u multipraktiku do sitnih mrvica (tako sam ja radila).

U posebnoj činiji izmiksajte jaja dok ne postanu penasta. Dodajte aromu vanile, ulje i ječmeni slad i miksajte još jedan minut. Umešajte rendani paškanat i koricu limuna, a onda dodajte i mešavinu sa brašnom, pa sve još jednom dobro izmešajte.

Masu sipajte u pripremljeni pleh i pecite u zagrejanoj rerni 35-40 minuta. Proverite čačkalicom pred kraj pečenja. Gotov kolač ostavite u plehu da se ohladi.

Za premaz miksajte sir dok ne postane kremast (ovo je posebno važno ako koristite neslani mladi sir kao ja), pa mu dodajte kiselu pavlaku, malteks i šećer u prahu (ako ga koristite), pa još jednom kratko izmiksajte. Ovom masom premažite ohlađen kolač izvađen iz pleha, a po površini pospite seckane bademe ili lešnike.

6 Responses

Leave a Comment