tart sa visnjama 2

Već sam spominjala da moja mama ima dve sestre. Jednu stariju i jednu mlađu. Ljubicu i Anđeliju. Ljubu i Anđu.

Njih tri sestre su kao i svake druge sestre. Imaju periode kada se često prepiru i periode kada se čuju svaki čas. Život je udesio tako da žive prilično daleko jedna od druge i ne viđaju se često. Ali, vreme i godine koje prolaze ih čine sve bližima. Potrebne su jedna drugoj. Nedostaju jedna drugoj…

tart sa visnjama 3

Moja tetka Anđa je ostala u Hrvatskoj. Živi na selu i jako voli svoje životinje i baštu. Pravi najlepši mladi sir na svetu. I svima je poznata po svojim princes krofnama koje joj savršeno uspevaju čak i u rerni Smederevca. Moram priznati da sam ju oduvek više volela od tetke Ljube. I Ićko ju obožava. Ona je onaj tip žene koja ne može reći NE deci. Sve može, sve je dozvoljeno… 🙂 I sada, svakog leta kad idemo na Kordun, radujemo se poseti njenoj kući.

tart sa visnjama 1

Tetka Ljuba živi u Kruševcu. Veoma je slična mojoj mami i fizički, i po karakteru. Čak su i isti horoskopski znak. 🙂 I, kao i mama, nekada je bila jaka, čvrsta žena koja retko pušta suze, ali život ju je izmenio. Smekšala je i uništila svoje zdravlje. Izlečila se od nekih hronicnih bolesti, često ima užasne bolove u zglobovima, nedavno je operisala štitnu žlezdu, ali ne odustaje… Radi veliku baštu potpuno sama i obožava cveće o kom se sa ogromnom ljubavlju brine.

Ovog vikenda su njih tri bile na okupu nakon dosta vremena jer su tetke došle videti našeg Aljošu. Sa tetkom iz Hrvatske je došao, nakon četiri godine, i moj đed Mićo. Bio je to jedan dirljiv i divan vikend! Bilo ih je tako lepo videti na okupu, na granici između suza i smeha. Uspomene su im samo navirale, a mi smo se trudili da ih bar malo ostavimo same, da uživaju jedni u drugima. Otac i tri ćerke…

Porodica…

***

Petnaestog juna je bio peti rođendan mog bloga. Prelistala sam stare postove i jako sam zadovoljna kako se moje kraljevtsvo razvilo. Htela sam objaviti post tada, ali, naravno, nisam stigla. A ni poklon koji sam namenila za darivanje nije bio završen. 🙂 Doduše nije ni sada ceo. 🙂

Uglavnom, povodom rođendana bloga, jednog čitaoca ću darivati sa dva heklana cupcake-a. 🙂 Već ste čuli da je pravljenje heklanih igračaka moj novi hobi (ni njemu se više ne stižem posvećivati) i kada sam videla šemu za ove simpatične, nejestive kolačiće, oduševila sam se. 🙂 Nadam se da se i vama dopadaju!

amigurumi cupcake

Da biste učestvovali u darivanju, potrebno je da ostavite komentar ispod ovog posta najkasnije do trinaestog jula u 12h. Dobitnika će, kao i do sada, Ićko izvući iz nečeg. 🙂

A usput vas častim ovim savršenim tartom od višanja. Ne mogu vam rečima opisati koliko je ovaj kolač dobar…

Inače, uskoro još iznenađenja na blogu! 🙂

 

TART SA VIŠNJAMA

tart sa visnjama 2

Testo:

– 225 g blago omekšalog putera

– 110 g šećera u prahu

– 2 kašičice ekstrakta vanile

– 2 žumanceta

– 340 g brašna

Sloj sa bademima:

– 4 kašike brašna

– 4 kašike šećera

– 2 jaja

– prstohvat soli

– 1/2 kašičice ekstrakta vanile

– 60 g mlevenih badema

– 60 g istopljenog putera

Fil sa višnjama:

– 900 g očišćenih višanja

– 65 g šećera

– 1/4 kašičice ekstrakta badema

– 2 kašike kukuruznog skroba (gustina)

– 2 kašike vode

Sloj od belanaca:

– 3 belanceta

– prstohvat soli

– 100 g šećera

– 85 g badema u listićima

Najpre napravite fil od višanja. U šerpi pomešajte višnje zajedno sa sokom koji su pustile sa šećerom i ekstraktom badema. Stavite šerpu na vatru da proključa. Posebno izmešajte kukuruzni skrob (gustin) sa vodom i ovo postepeno sipajte u ključale višnje uz neprestano mešanje. Mešajte masu uz ključanje oko 2 minuta, dok se ne zgusne. Sklonite sa šporeta, direktno preko krema stavite komad providne folije (da dodiruje krem – ovako ćete sprečiti stvaranje korice) i ostavite da se ohladi.

Za testo miksajte puter sa šećerom u prahu najpre na najmanjoj, pa na srednjoj brzini oko 3 minuta, dok ne posvetli. Dodajte ekstrakt vanile i jedno po jedno žumance uz neprestano miksanje da se sastojci lepo povežu. Na kraju sipajte brašno i miksajte kratko na najmanjoj brzini. Prebacite dobijeno testo na lagano pobrašnjenu podlogu i kratko mesite da se sve poveže u kompaktnu masu. Uvijte testo u providnu foliju i ostavite ga u frižider na bar dva sata.

Za sloj sa bademima pomešajte brašno i šećer u posudi, pa dodajte jaje i sve dobro izmešajte da se sjedini. Zatim umešajte ekstrakt vanile i so, a na kraju mlevene bademe i istopljeni puter.

Uključite rernu da se greje na 190 °C. Razvijte testo na lagano pobrašnjenoj podlozi i pažljivo ga prebacite u okrugli kalup prečnika 25-26 cm. Testom obložite dno i ivice kalupa. Izbockajte testo viljuškom. Preko testa ravnomerno razmažite sloj od badema. Stavite u zagrejanu rernu, pa smanjite temperaturu na 180 °C. Pecite oko 30 minuta, pa izvadite i rerne i ostavite da se u potpunosti ohladi.

Kad je spremna kora i ohlađen fil od višanja, ponovo uključite rernu na 160 °C.

Za sloj od belanaca pripremite šerpu sa malo vode za kuvanje na pari. Vodu stavite da proključa. U posebnoj posudi koja može stajati na šerpi u kojoj je voda izmešajte belanca, prstohvat soli i šećer žicom za mućenje. Stavite belanca iznad vode koja vri i miksajte dok se ne zagreju, tj. dok ne primetite da se više ne osete kristalići šećera.

Skinite posudu sa belancima sa vatre i nastavite miksati mikserom na najvećoj brzini dok ne dobijete čvrst šaum. U šaum dodajte skoro sve bademe seckane na listiće (ostavite sa strane jednu kašiku) i lagano izmešajte kašikom.

U pečenu i ohlađenu koru rasporedite fil od višanja preko sloja od badema. Preko fila od višanja pažljivo rasporedite šaum sa bademima tako da dodiruje koru na rubovima (ne sme se videti fil od višanja), a po vrhu pospite preostale bademe koje ste odvojili.

Tart pecite u zagrejanoj rerni oko 20 minuta, dok površina belanaca ne postane hrskava.

Pečeni tart ostavite na rešetki da se hladi.

10 Responses

Leave a Comment