tart-sa-sparglama

Nekima od vas je već poznato da obožavam nabavljati razna, nova semena koja onda poklanjam tati i, na neki način, teram ga da ih seje u bašti. Pokušavam mu pomoći oko novih biljaka, ali veoma često nemam vremena, i sva briga padne na njega.

spargla

Neke od novih vrsti povrća se lepo odomaće kod nas i svi ih prihvatimo. Neke, uprkos trudu, nam se jednostavno ne dopadnu i ni ne koristimo ih. Na primer, nije nam se dopao komorač. Nikom… Jednom je tata poludeo jer je sadnica izrasla skoro dva metra u visinu i zauzela otprilike toliko u prečniku. Uspela sam ga namoliti da ju ipak ne uništi jer sigurno ima načina da ga zavolimo. 🙂 Ovog proleća nisam primetila komorač u bašti i već sam se uplašila, ali ipak je tu. Samo premešten u neki ćošak. Ali, još uvek ga nisam zavolela i ne spremam ga…

spargla2

Neke druge biljke baš zavolimo. Moji roditelji im najpre priđu malo sumnjičavo, a onda kad shvate da im se stvarno dopadaju, stalno ih koriste. Takvu sudbinu je doživela rabarbara, bamija i špargla. Još uvek nisu sigurni da li im se dopadaju bob i lisnati kelj, ali ne spominju ni uništavanje. Imaju šansu… 🙂

Špargla je u prodavnicama izuzetno skupo, bar kod nas. U stvari, ni ne može se često naći. Iskreno, ne mogu to da razumem. To je biljka koja lako kod nas uspeva. Mi smo ju uzgojili iz semena i tada joj trebaju tri godine do prve berbe. Sad je već dovoljno jaka i ima je dovoljno za sve nas. Ne traži mnogo brige. Potrebno ju je zagrnuti svakog proleća svežim slojem komposta i redovno zalivati. A mladi izdanci se moraju svakodnevno brati jer jako brzo rastu i donji deo im odrveni…

***

Recept za Tart sa šparglama je objavljen u časopisu Mezze, april 2015.

 

TART SA ŠPARGLAMA

tart-sa-sparglama

Testo:

  • 200 g brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 60 ml maslinovog ulja
  • 2 jaja

Fil:

  • 200 ml slatke pavlake (mlečne, nezaslađene)
  • 3 jaja
  • so, biber po ukusu
  • 150 g mladog sira
  • 20-ak špargli

U činiji izmešajte brašno, so, šećer i prašak za pecivo. Posebno promešajte jaja i ulje, pa ih dodajte u udubljenje koje ste formirali u sredini testa. Lagano viljuškom dodavajte brašno u tečne sastojke, a kada se počne formirati testo prebacite sve na radnu površinu i kratko mesite dok se ne sjedini. Nemojte previše mesiti jer će se početi izdvajati ulje iz testa.

Testo razvijte na pobrašnjenoj radnoj površini, pa njime obložite plitak kalup prečnika 23 do 25 cm. Izbockajte mu dno viljuškom.

Uključite rernu da se greje na 180 ºC.

Pomešajte jaja, slatku pavlaku i mladi sir, pa posolite i pobiberite prema ukusu. Fil sipajte u formiranu koru od testa. Preko fila poređajte oprane i prosušene špargle.

Pecite u zagrejanoj rerni 30-35 minuta, dok površina ne dobije boju.

 

5 Responses

Leave a Comment