Hrskava zimska salata 4

Ja sam dete proleća… Prve, jedva vidljive znakove dočekam sa nestrpljenjem. Prvo sunce koje nije više zubato, prve nežne visibabe i ponosne, ohole narcise. Miris sveže trave koja se oporavlja nakon zimskih mrazeva. Ne, ne volim proleće u januaru. Lažno je i kratkotrajno. Ne donosi ništa dobro… Ali, proleće koje se korak po korak oporavlja u martu je ono pravo… Ono koje raduje i greje čak i ako nije dovoljno toplo.

Hrskava zimska salata 1

Hrskava zimska salata 3

Čak i jutarnji mrazevi koji krhkim kristalićima leda ukrase listove mojih ruža mirišu na proleće. Bar desetak puta obiđem oko kuće i pogledam lukovice koje sam u oktobru posadila. Čekam prve cvetove lala, narcisa i zumbula. Ljutim se na našu živahnu Coku (novi četveronožni ljubimac, od decembra) koja voli da prilgne baš u žbun origana. Valjda i njoj prija njegov divni miris… 🙂 Iznosim svaki dan po jednu ili dve saksije čvrsto uverena da više neće biti velikih minusa…

Hrskava zimska salata 5

Pogled na žbunove forzicija i japanskih dunja leči februarsku tugu koja se nataložila i čak se činilo u nekim trenucima da joj nema ni leka ni pomoći. Ali, prolećni sokovi koji su svakog dana sve bujniji imaju čarobnu moć! Iz zemlje su izbili nana i matičnjak, a tatina bašta lagano dobija svoje prave obrise – probudio se vlašac, porastao spanać, a odlično napreduje luk i mladi grašak… Čak su i rotkvice, domaće, prave, izbacile nežne listiće…

Hrskava zimska salata 2

Ova salata u svom nazivu ima pridev ‘zimska’, ali njene boje jasno prizivaju proleće. Neka bude poslednji ‘zimski’ recept na blogu, u ovoj sezoni… 🙂

Recept je objavljen u časopisu Mezze, mart 2015.

HRSKAVA ZIMSKA SALATA

Hrskava zimska salata 4

(za dve osobe):

Salata:

  • 100 g očišćenog celera
  • ½ jabuke
  • 5 rotkvica
  • ½ šake oraha
  • nekoliko listova zelene salate
  • 50 g gorgonzole
  • kriška hleba

Dresing:

  • 1 kašika meda
  • 1 kašičica ljutog senfa
  • 2 kašike limunovog soka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • ¼ kašičice soli

Sve sastojke za dresing izmešajte u činijici i ostavite sa strane.

Celer i jabuku isecite na tanke štapiće (nemojte rendati). Rotkvice isecite na četvrtine. Pomešajte povrće, dodajte orahe i izdrobljenu gorgonzolu i lagano sjedinite.

Krišku hleba isecite na kockice i propecite na suvom tiganju da postanu hrskave. Dodajte ih salati. Prelijte dresingom i sve lagano izmešajte. Na kraju dodajte i listove zelene salate iscepkane na veće komade.

8 Responses

Leave a Comment