DIMLJENI TOLSTOLOBIK SA RUZMARINOM

Dimljeni tolstolobik 1

Već nekoliko godina dimimo ribu. Uvek izaberemo nekog džinovskog tolstolobika jer je ukusan, a nije skup.

Sećam se da je Aca prve godine isprobavao neku malo drugačiju metodu koju je čuo od svog drugara i bivšeg kolege Joce, a on je to naučio u Rusiji. Na taj način se riba baš usoli, pa duže dimi. Dobiju se veoma slani odresci koji se ne mogu seći za sendviče, ali su sjajni u pasulju.

Dimljeni tolstolobik 2

Sada ribu dimimo na drugi način. Tolstolobika od 10 do 20 kilograma (kako koje godine) Aca iseče na velike odreske, lagano ih posoli i obilno prelije sveže ceđenim narandžinim sokom. Drži ih u toj marinadi nekoliko sati ili maksimalno dan, pa ih stavlja na dim. Dime se kratko, dan ili dva, odmah skidaju i čuvaju u zamrzivaču. Ne mogu vam opisati kako je ukusna takva riba! Tim odrescima skoro ništa ne treba i uvek su naš spas kad ne znamo šta ćemo za ručak. Odmrznemo dva za nas troje, stavimo u tepsiju, prelijemo sa malo belog vina i maslinovog ulja, eventualno dodamo sveže ceđenog limunovog soka, belog luka ili peršuna i ispečemo u rerni. Milina! 🙂

U ovom receptu, dimljeni tolstolobik je obogaćen ruzmarinom, a sos je lagano obogaćen slatkom pavlakom. Inače, recept je objavljen u časopisu Mezze, mart 2015.

 

DIMLJENI TOLSTOLOBIK SA RUZMARINOM

Dimljeni tolstolobik 1

(za dve osobe):

  • 2 odreska dilmljenog tostolobika
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 2-3 kašike belog vina
  • 50 ml slatke pavlake (mlečne, nezaslađene)
  • grančica ruzmarina

Zagrejte maslinovo ulje u tiganju, pa na njega spustite odreske tostolobika. Propržite ih po nekoliko minuta na jakoj vatri sa svake strane da fino porumene. Pržene odreske pažljivo izvadite iz tiganja, a u tiganj, na maslinovo ulje dodajte belo vino i grančicu ruzmarina. Kratko krčkajte da vino ispari, pa dodajte slatku pavlaku i krčkajte da se sos malko zgusne. Na sos vratite riblje odreske.

Ako postite, nemojte dodavati slatku pavlaku, riba je jednako ukusna i bez nje.

18 Responses