Pozunske kiflice 1

Ponekad previše fantaziram u kuhinji. Možda se i vama dešava… Eto, sad za vikend smo imali goste. Mama mi je dala zadatak da pripremim nešto slatko, neki kolač.

Ok, ekstra! Odmah sam se razmaštala. Pa gledala po internetu, planirala, ma skroz sam se uživela… Na kraju sam smislila savršenu tortu. U mojoj glavi je imala divnu čokoladnu koru, a preko kore tri musa: jedan od tamne čokolade, drugi voćni i treći od bele čokolade. Ludilo!

I odmah sam pozvala mamu da joj kažem da mi kupi litar slatke pavlake.

‘Litar slatke pavlake!!!! Jesi li ti normalna?! Šta ti još treba?’.

‘Ostalo već imam kod kuće. Dvesta grama tamne čokolade, dvesta grama bele…’ spremno sam odgovorila…

‘Ne dolazi u obzir! Smisli nešto drugo… Umeš li ti uopšte da napraviš običan kolač?’

‘Naravno da umem’ – bila sam već iznervirana…

Pozunske kiflice 2

Stvarno ponekad preteram. Zaboravim da su najobičnije stvari, kolači sa najjednostavnijim sastojcima uglavnom najfiniji. Eto, kao na primer ove divne kiflice iz Velikog narodnog kuvara koje sam pravila u okviru igre Patin petnaesti. Zanimljivo testo na pola puta između prhkog i dizanog sa divnim mirisom putera i fil od oraha u koji sam umesto suvog grožđa (koje nisam imala) dodala brusnice. Nisam ih premazivala jer sam ih planirala posuti šećerom u prahu, a posle sam shvatila da nemam ni šećera u prahu. 🙂 nema veze, svima su nam se dopale, a i mojim dragim gostima koji su nas obradovali tog dana. 🙂

U nastavku donosim recept iz Velikog narodnog kuvara, a u zagradi su moje napomene tj. ono što sam izmenila. Sastojci su navedeni onako kako sam ih ja stavljala.

 

POŽUNSKE KIFLICE

Pozunske kiflice 1

– 500 g brašna (specijalno belo)

– 200 g omekšalog putera

– 60 g šećera

– 3 žumanceta

– 1 jaje

– prstohvat soli

– oko 100 ml mlakog mleka

– 1 kašičica suvog kvasca

Fil:

– 100 g šećera

– 100 ml vode

– 250 g mlevenih oraha

– 50 g brusnica

– rendana korica 1/2 limuna

Na dasku za mešenje prosejati ½ kilograma brašna, dodati 200 grama masla (omekšalog putera), 60 grama sitna šećera, 3 žumanceta i 1 celo jaje, vrlo malo soli i vrlo malo mleka (oko 100 ml) u koje je stavljeno 20 grama kvasca (pola kesice suvog kvasca, tj. 1 kašičica). Sve zamesiti na dasci, ali paziti da testo ne bude suviše tvrdo. Ako je potrebno, slobodno dodati još malo mleka. Umešeno testo pokriti salvetom i ostaviti 10 minuta da se odmara (moje je stajalo oko 40 minuta jer nisam imala vremena nastaviti dalje sa radom nakon deset minuta). Za to vreme staviti 100 grama sitna šećera u šerpu, dodati malo vode (100 ml), skuvati sirup (kuvala sam oko 5 minuta) i dodati 250 grama samlevenih oraha. Skinuti šerpu sa vatre, promešati i dodati suvo grožđe (50 g brusnica) i koru od limuna, pa sve to ostaviti da se hladi. Sad testo razvući oklagijom, iseći na kvadrate (podelila sam testo na 6 jufki, svaku razvijala u krug, pa nožem sekla na po osam trouglova), staviti nadev od oraha, umotati testo u kiflicu, namazati je žumancetom (nisam ničim mazala), ostaviti malo da postoji (stajale su dok se nije ugrejala rerna na 180 °C) i peći.

 

11 Responses

Leave a Comment