Pirotska proja 2

Vruća, obična proja, malo nekog masnijeg sira i mladog luka – teško da ima šta jednostavnije, a bolje, zar ne? 🙂

U mom kraju se nije pravila proja. U stvari, nije se pravilo ništa što se tako zvalo. Mi smo mesili Kuruzovnicu i ona će sigurno jednom osvanuti na blogu (samo da nateram tatu da ju napravi ili mi da recept, a i da nabavimo domaće kukuruzno brašno).

Pirotska proja 1

Naša kuruzovnica je bila hleb koji se pravio od grublje mlevenog kukuruznog brašna, soli i vruće vode. Od toga se umesi tvrdo testo, oblikuje i peče. Nekada je to bila sirotinjska hrana, ali toliko su ju svi voleli da su ju i kasnije pravili, posebno tokom jeseni…

Pirotska proja podseća ukusom na moju kuruzovnicu samo što se lakše pravi (masa je tečna i jednostavno se izlije u tepsiju) i malo je bogatija (u nju idu i jaja). Zaliva se vrelom masti pre pečenja što joj daje krckavu koricu. Posebno je dobra dok je vruća!

Pirotska proja 3

Pirotsku proju sam pravila u okviru igre Patin petnaesti. U ovoj igri čuvamo od zaborava i isprobavamo recepte iz Velikog narodnog kuvara Spasenije Pate Marković. Ništa nisam menjala u originalnom receptu sem što sam pravila polovinu navedene mere.

 

PIROTSKA PROJA

Pirotska proja 2

– 500 ml vode

– 1 ravna kašičica soli

– 2 jaja

– 500 g kukuruznog brašna

– 1,5 – 2 kašike svinjske masti

Premažite tepsiju dimenzija oko 25×35 cm sa pola kašike svinjske masti. Uključite rernu da se greje na 200 °C.

U vanglu sipajte hladnu vodu i dodajte so i jaja. Drvenom varjačom razmutite, pa postepeno dodajte kukuruzno brašno uz neprestano mešanje da se ne stvore grudvice. Kukuruzno brašno možete dodati i odjednom, pa razmutiti žicom za mućenje. Dobićete relativno retko testo.

Masu sipajte u pripremljen pleh. Posebno ugrejte preostalu svinjsku mast, pa njome prelijte proju. Stavite pleh u zagrejanu rernu i nakon petnaestak minuta izvadite i izbockajte proju viljuškom. Vratite u rernu i pecite dok ne porumeni (ukupno 30 do 40 minuta).

Služite vruću uz neki dobar sir ili kajmak.

6 Responses

Leave a Comment