Desert od bundeve u casi 2

Na mom rodnom Kordunu bundeve nisu bile popularne. Poneko ih je imao u bašti, ali ništa specijalno se sa njima nije radilo. Jedino su se pekle u rerni. Bez dodataka… Jednostavno se iseku na krupne komade, slože u tepsiju i gurnu u rernu. Čak ni takve nisu bile preterano omiljene.

Bundeve

Dosta su se gajile masirače. Tako smo ih zvali… Nedavno sam saznala da naziv ‘masirača’ označava raznovrsne tikve, uključujući i bundeve (valjda). Naše masirače su bile jedne jedine, i ogromne! Ali bukvalno OGROMNE! Mislim da je svaki primerak imao preko 10 kilograma. Obično su se sadile između kukuruza. Posle kad se kukuruz pobere i poseče one ostanu. Ili po njivi krompira…

Desert od bundeve u casi 3

Te masirače su bile samo i jedino hrana za svinje. Ništa drugo… Na sam pomen ideje da bi se to moglo jesti svi su se smejali. Puna traktorska kola tih masirača su se vozila sa njive i slagala u šupu. Dosta dugo su mogle stajati (kao i obične bundeve), do prvih mrazeva. Baba ih je kuvala sa otpadom iz kuće i time hranila svinje.

Kada smo došli u Vojvodinu, naučili smo da se bundeva dosta koristi u ishrani ljudi. Sprema se na mnogo različitih načina. Te bundeve koje smo tada počeli jesti su bile drugačije od naših masirača. I one su ponekad bile velike (čak ogromne), ali masirače su bile pegavo zelene spolja. Mada, ja nešto mislim da su se i masirače mogle jesti. Ne znam, nisam sigurna…

Desert od bundeve u casi 1

Danas obožavam bundeve. Mnogo ih koristimo tokom sezone za slatke i slane pite, čorbice, tartove… Baš smo ih zavoleli! Ovaj lagani, vazdušasti desert je nastao prošle jeseni i sve nas je oduševio. Sloj aromatičnih spekulas keksa, lagani krem od bundeve i malo slatke pavlake – jesen u čaši! 🙂 Slatkiš je najlepši svež, nakon 2-3 sata u frižideru. Recept je objavljen u časopisu Mezze, oktobar 2014. Ovih dana će se pojaviti i novi broj. 🙂

 

DESERT OD BUNDEVE U ČAŠI

Desert od bundeve u casi 2

(za 4 osobe):

  • 400 g očišćene bundeve
  • 6 kašika smeđeg šećera
  • 2 jaja
  • 200 ml slatke pavlake
  • 12 speculaas keksa

Bundevu isecite na komade, rasporedite na pleh i ispecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC da omekša. Pečenu bundevu ostavite da se ohladi, pa ispasirajte.

U žumanca dodajte 2 kašike smeđeg šećera pa mutite na pari dok masa ne postane penasta i malko se ne zgusne. Dovoljno je 5-6 minuta, da se žumanca termički obrade. Penasto umućena žumanca lagano pomešajte sa pireom od bundeve. Posebno umutite belanca u sneg sa 2 kašike smeđeg šećera. Belanca veoma pažljivo pomešajte sa masom od bundeve i žumanaca pazeći da ne splasnu.

Slatku pavlaku umutite sa preostale 2 kašike smeđeg šećera.

Speculaas kekse grubo usitnite oklagijom ili rukama.

U čaše rasporedite najpre usitnjene kekse, pa mus od bundeve i na kraju umućenu slatku pavlaku. Stavite u frižider na 30 minuta, pa poslužite.

14 Responses

Leave a Comment