Irish soda bread 1

Odnedavno sam počela verovati kako ponovo imam prave drugarice, svoju žensku ekipu. Nemojte me gledati tako čudno niti stvarati loše mišljenje o meni. ‘Pa zar svaka žena nema svoje drugarice?’, pomislićete.

Verovatno svaka žena ima, ali ja dugo nisam imala. Mnogo puta (i previše) sam se razočarala u ljude u koje sam u nekom periodu poverovala. Najviše zbog toga što imam prilično visoka očekivanja od onih koje ću smatrati svojim prijateljima. To je već toliko poznato u mojoj porodici da kad i upoznam neku novu drugaricu za koju pomislim da mi je bliska, mama i Joja mi redovno kažu: ‘Pazi, opet ćeš se razočarati! Sećaš se kad je…’. Veoma dugo ih nisam ni slušala, zaletala se otvorenim, punim srcem i onda pokunjena lečila nove rane.

Irish soda bread 2

A nisam sklona i nikako ne volim prazna ispijanja kafe po popularnim mestima sa poznanicama sa kojima razgovor ne ide dalje od mode ili dece. Ne mogu to. Nije dovoljno iskreno… Nemam vremena za takva druženja…

Ali, odnedavno se formirala jedna dobra ekipa.

Irish soda bread 3

Još uvek se plašim da verujem i da se u potpunosti otvorim. Naravno, mama i Joja su me opet upozorile. A ni ja ne mogu više da sebi priuštim razočarenje. Mada, devojke su svesne mojih visokih standarda i deluje mi da su i same takve. Nadam se da jesu…

***

Nisam ljubitelj irskog soda hleba, ali kada vam brzo treba svež hleb ili onda kada vas mrzi otići do prodavnice, ovo je dobro rešenje. U ovoj verziji deo brašna je zamenjen ražanim i heljdinim što se pokazalo veoma ukusnim. Mere su date u šoljama od 250 ml. Ovo je moja ulaznica za Daring Bakers Challenge, septembar 2015.

IRSKI SODA HLEB SA HELJDINIM I RAŽANIM BRAŠNOM

Irish soda bread 1

(adaptirani recept)

Mere su date u šoljama od 250 ml.

– 2,5 šolje belog pšeničnog brašna

– 1 šolja ražanog brašna

– 2/3 šolje heljdinog brašna

– 1,5 šolja mlaćenice (ili 1,5 šolja mleka i 2 kašike limunovog soka)

– 1,5 kašičica sode bikarbone

– 1 jaje

– 1 kašičica meda

– 1 kašičica soli

Uključite rernu da se greje na 190 °C.

U vangli izmešajte sve tri vrste brašna, sodu bikarbonu i so.

Ako nemate mlaćenicu (ja nisam imala), sipajte u mleko limunov sok i ostavite da stoji 5 do 10 minuta. U manjoj posudi izmešajte dobijenu mlaćenicu, jaje i med.

U sredini brašna napravite udubljenje i sipajte tečne sastojke. Sjedinite najpre viljuškom, pa nastavite rukom. Kad se počne formirati testo prebacite na pobrašnjenu podlogu i mesite 20-30 sekundi dok ne formirate kuglu testa. Nikako nemojte predugo mesiti. Ako je testo jako vlažno dodajte malo brašna, a ako je suvo dodajte mleka.

Kuglu testa prebacite na pleh obložen papirom za pečenje i lagano spljoštite. Oštrim nožem ili žiletom zasecite krst na površini (ovo je tradicionalna šara, možete i nešto drugo. U svakom slučaju, važno je zasecanje jer kroz pukotine izlazi CO2 koji se formira pečenjem i tako hleb izrasta).

Pecite u zagrejanoj rerni 35 do 40 minuta. Vruć hleb kidajte rukama (teško se seče) i služite uz puter ili kajmak. Tek u potpunosti ohlađen hleb se lepo seče, mada je i tako blago mrvičast.

 

5 Responses

Leave a Comment