salata-sa-prosom-1

Obrok salate su sjajna stvar…

Pružaju bezbroj mogućnosti, stalno su drugačije i spasavaju nas od, ponekad dosadnih, sendviča koje najčešće nosimo na posao. Svako može pronaći svoju omiljenu kombinaciju. Ja volim kad u salatu dodam neku žitaricu (ok, ili nešto što bi se pod najširim pojmom moglo svrstati u žitarice), malo jači sir (feta je moj nanjčešći izbor), pečeno zimsko povrće ili sveže prolećno. Možete napraviti i veću količinu, pa ne morate razmišljati o užini za posao dva dana. 🙂

salata-sa-prosom-3

Ovaj put sam koristila proso (kad sam pomislim da sam odrasla misleći da je proso isključivo hrana za papagaje :)), veoma staru i zdravu žitaricu koja se čak i skuva relativno brzo. Dodala pečenu šargarepu i šampinjone, kozji sir, malo začina i – salatica je tu! 🙂

Recept je objavljen u specijalnom izdanju časopisa Mezze, jun 2014.

SALATA OD PROSA, ŠAMPINJONA I ŠARGAREPE

salata-sa-prosom-2

  • 200 g šargarepe
  • prstohvat krupne morske soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 160 g šampinjona
  • prstohvat soli
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 150 g prosa
  • 130 g tvrdog kozjeg sira
  • sok od 1,5 limuna
  • još soli, po ukusu

Uključite rernu da se greje na 180ºC. Tepsiju srednje veličine obložite papirom za pečenje.

Šargarepu očistite i isecite na kockice.  Pomešajte ju sa 2 kašike maslinovog ulja i prstohvatom krupne morske soli. Sipajte na pripremljenu tepsiju i pecite u rerni oko 15 minuta.

U međuvremenu isecite šampinjone na listiće, pa i njih pomešajte sa 3 kašike maslinovog ulja i prstohvatom krupne morske soli. Dodajte ih šargarepi, lagano izmešajte i sve zajedno pecite još desetak minuta, tj. dok tečnos koju će pečurke ispustiti ne ispari.

Pečeno povrće izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

Sipajte proso u suvu šerpu i kratko propecite, 2-3 minuta. Na propečeno proso sipajte oko 1,5 l vode i ostavite da proključa. Kad proključa, kuvajte dvadesetak minuta, dok proso ne omekša. Procedite kroz gušću cediljku, pa proso rastresite na neku tacnu i ostavite da se ohladi.

Ohlađenom prosu dodajte pečenu šargarepu i pečurke, pa sve izmešajte. Dodajte izdrobljen kozji sir, pa začinite limunovim sokom. Po potrebi dosolite, pa lagano sve još jednom izmešajte.

Leave a Comment