Cupavci 1

Da li ste znali da su dobri stari Čupavci australijski i novozelandski nacionalni kolač? Mene je to baš iznenadilo. Mislim – to su obični Čupavci. Odrasla sam na njima. Domaćice su se čak takmičile čiji su sočniji i bolji.

Cupavci 2

U stvari, mene je iznenadilo kako to da su ti čupavi čoko-kokos kolači iz daleke Australije postali tako popularni na prostorima bivše Jugoslavije osamdesetih? Ima li neko ko nije čuo za ove kolače, a stariji je od 25 godina?

Mada, moj tata tvrdi da to i nije tako čudno. Tih osamdesetih je mnogo naših ljudi otišlo baš u Australiju. Verovatno su se nekoj snaši toliko dopali ti jednostavni kolači od sasvim običnih sastojaka da je recept dojavila svojoj drugarici/sestri/rođaki u staroj domovini. A ova recept podelila sa komšinicom… A ona dalje… I za tili čas Čupavci su postali hit! 🙂

Cupavci 3

Kada sam videla da su Čupavci naš zadatak u igri Daring Bakers, odmah sam odbacila ideju da ih pravim po starom maminom receptu (koji je odličan, btw.). Htela sam da isprobam australijski recept. Da proverim ima li razlike. A onda sam videla da jednog jedinstvenog recepta i nema. Svaki je drugačiji. Posebno su mi se dopale verzije gde se kockice od testa prepolove, namažu džemom, spoje, pa tek onda umaču u čokoladni umak… 🙂 E da, da dodam, tradicionalni Čupavci nisu mali, već prilično velike kocke.

Kombinovala sam dva recepta jer je prvi, po kom sam pravila testo, tražio 960 g šećera! za umak!!! Malo previše, zar ne?

ČUPAVCI

Cupavci 1

Testo:

– 340 g brašna

– 2 kašičice praška za pecivo

-prstohvat soli

– 225 g putera, omekšalog na sobnu temperaturu

– 300 g šećera

– 2 kašičice ekstrakta vanile

– 4 jaja

– 240 ml mleka

Umak:

– 400 g šećera u prahu

– 90 g kakaa

– 250 ml ključale vode

– 60 ml mleka

– 75 g otopljenog putera

– oko 200 g kokosovog brašna za valjanje

Uključite rernu da se greje na  170 °C. Tepsiju dimenzija oko 25 x 35 cm obložite papirom za pečenje ili premažite uljem i pospite brašnom.

U jednoj činiji promešajte brašno, prašak za pecivo i so, pa sve prosejte.

Posebno mutite omekšali puter i šećer mikserom na najvećoj brzini oko 3 minuta, tj. dok ne postane svetao i penast. Dodajte aromu vanile i kratko izmiksajte, pa dodajte jedno po jedno jaje, miksajući nakon svakog dodavanja. Nakon toga počnite sa naizmeničnim dodavanjem brašna i mleka, u porcijama.

Umućeno testo sipajte u pripremljen pleh i pecite oko 30 minuta. Pred kraj pečenja proverite čačkalicom da li je testo gotovo.

Pečeno testo ostavite da se ohladi, pa ga isecite na kocke dimenzija oko 5 x 5 cm. (Možete i manje, po želji…)

Za preliv promešajte šećer u prahu i kakao, pa prelijte ključalom vodom. Dobro promešajte, da ne bude grudvica, pa dodajte mleko i puter. Zagrejte do ključanja, pa odmah sklonite sa šporeta.

Kocke testa pomoću viljuške umačite u preliv, pa odmah uvaljajte u kokos. Preliva ima dosta, pa slobodno fino umočite kocke, nemojte štedeti.

Kolače ostavite da se ohlade, pa služite.

12 Responses

Leave a Comment