Nikada nisam bila sklona jednostavnim receptima. Znam, zvuči sumanuto, ali nekako, volim da se petljam sa komplikovanim stvarima. Da mesim, savijam, čekam, pa opet mesim, preklapam… Kao da sam imala neki čudan, blag osećaj krivice kad napravim nešto jednostavno, a jako, jako dobro…

Peperkoek1

U stvari, ništa se nije promenilo. Sem jedne sitnice… Uz najveću želju, volju i spremnost, od kada se Ića rodio, a u isto vreme moj posao postao užasno zahtevan, previše često jednostavno nemam vremena za nešto za šta je vreme neophodno. Nema ga i tačka. Brzi, a ukusni recepti su sada mojia svakodnevica. Čak i ako mi se baš pravi torta sa pet kora i tri fila – vremena bukvalno nema (sem u retkim, divnim prilikama).

Peperkoek 2

Ali, neću više o vremenu jer me ta tema obično vodi u neko bezvezno raspoloženje…

Peperkoek je tradicionalni holandski kolač sa začinima. Jedan od njegovih glavnih sastojaka je ražano brašno koje mu daje tamnu boju i poseban ukus. Kolač se neverovatno brzo sprema, bez problema može stajati nekoliko dana i sjajno ide sa kašičicom džema od šljiva… 🙂

Peperkoek3

 

PEPERKOEK (HOLANDSKI KOLAČ SA ZAČINIMA)

Peperkoek1

(adaptirani recept)

1 jaje

1 kašika meda

220 ml mlake vode

1 kašika mešavine začina

250 g smeđeg šećera

250 g ražanog brašna

1 kesica praška za pecivo

 

mešavina začina (količine se odnose na začine u prahu):

6 kašika cimeta

2 kašičice muskatnog oraščića

1 kašičica karanfilića

1 kašičica kardamoma

1 kašičica belog bibera

1 kašičica korijandera

1 kašičica đumbira

1 kašičica anisa

Najpre pripremite mešavinu začina tako što ćete ih dobro izmešati u homogenu masu. Još je bolje ako koristite nemlevene začine koje ćete sveže samleti pre mešanja. Od ove količine izađe dosta mešavine začina koja može stajati nekoliko nedelja hermetički zatvorena na hladnom mestu. Možete ju koristiti za aromatizovanje napitaka i drugih kolačića.

Uključite rernu da se greje na 180 °C. Obložite kalup dimenzija 30 x 11 cm papirom za pečenje.

Sipajte jaja, med, vodu, mešavinu začina i smeđi šećer u posudu i miksajte dok se šećer ne rastvori. Ovo možete uraditi i ručnom mutilicom, tj. za pripremu ovog kolača vam mikser nije neophodan.

Dodajte mešavinu ražanog brašna i praška za pecivo i kratko izmešajte drvenom varjačom. Izmešanu masu sipajte u pripremljeni kalup. Pecite kolač 60 do 70 minuta. Vreme pečenja zavisi od rerne. Pred kraj pečenja proverite drvenim štapićem da li je kolač pečen. Zabodite štapić u kolač i ako izađe čist – pečenje je gotovo.

Pečen kolač ostavite da se hladi pet minuta u kalupu, pa ga izvadite sa papirom za pečenje i ostavite da se skroz ohladi.

 

16 Responses

Leave a Comment