Dugo sam mislila da nisam ljubitelj pice. Kombinacija kečap, kačkavalj, šunka mi uopšte nije privlačna. I na dečijim rođendanima gde su mini pice obično pravi hit, ja sam bila potpuno nezainteresovana.

Vege-mini-pice1

A onda sam počela učiti o testu. Čitati… Isprobavati… Gledati druge kako rade… I danas tvrdim da pravim bolju picu od mnogih naših picerija. Tvrdim da isto tako dobru picu pravi i većina ostalih food blogera. Naučili smo cake. Iskoračili smo iz uobičajenog. Ohrabrili smo se i počeli kombinovati neke nove ukuse. Ko kaže da na pici mora biti kečapa? Ima pravila koja treba poštovati, ali ovo nije jedno od njih.

Ja mislim da je tajna dobre pice najviše u veoma vreloj rerni i kamenu za pečenje. Nemam kamen za pečenje, ali zato grejem pleh zajedno sa rernom. Posebno pripremim picu na papiru za pečenje, pa sve brzim pokretom (ili uz pomoćnika, ako ga imam trenutno) prebacim na zagrejan pleh. I pečem ju uvek na najnižoj polici u rerni da bi fil ostao svež, a testo se ispeklo za 3-4 minuta.

Vege-mini-pice-2

Ovo su samo četiri od milion ukusnih kombinacija za vege pice. Recept je objavljen u decembarskom broju časopisa Mezze kao deo saradnje sa kompanijom Lesaffre, proizvođačem čuvenog kvasca Vrenje.

 

VEGETARIJANSKE MINI PICE

Vege-mini-pice1

SASTOJCI:

Testo:

  • 500 g brašna, tip 500
  • 15 g svežeg kvasca
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 330 ml mlake vode
  • 1 kašičica šećera

Fil 1:

  • pečena bundeva
  • feta sir
  • listići sveže žalfije

Fil 2:

  • pečena crvena paprika
  • rikota sir
  • origano

Fil 3:

  • krompir (prethodno kuvan pod ljuskom 10 – 15 minuta)
  • iglice svežeg ruzmarina

IZRADA:

Izdrobite sveži kvasac u 200 ml mlake vode kojoj ste prethodno dodali kašičicu šećera i ostavite petnaestak minuta da zapeni. Odmerite bršno u vangli, dodajte mu so i maslinovo ulje, pa promešajte. Napravite udubljenje u sredini brašna u koje sipajte nadošli kvasac i preostalu mlaku vodu. Umesite testo, prebacite ga na pobrašnjenu podlogu i nastavite sa mešenjem još deset minuta, dok ne postane elastično. Vratite testo u vanglu, pokrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da izrasta 1 h. Nakon tog vremena testo premesite, ponovo pokrijte i stavite u frižider na najmanje 1h ili preko noći.

Izvadite testo iz frižidera, nežno ga premesite. Uključite rernu da se greje na maksimum (270 ºC). Odvajajte od testa komadiće, pa rukama ili oklagijom oblikujte mini pice prečnika 6-7 cm. Kada se pice ovako formiraju mnogo se lepše peku nego kad se celo testo rastanji oklagijom, pa se kalupom vade krugovi. Krugove testa ređajte na veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje.

Filujte ih navedenim kombinacijama (ili nekim drugim po želji). Filovane pice posolite i prelijte sa malo maslinovog ulja. Pecite na donjem podeoku u rerni dok rubovi testa ne dobiju boju (5-6 minuta).

Od ove količine testa dobićete oko 50 mini pica.

12 Responses

Leave a Comment