Dragi moji prijatelji, pozdravljam vas u novoj godini. Verovatno primećujete, moje kraljevstvo se preselilo na novu adresu. Više je razloga za to, ali u svakom slučaju nadam se da ćemo se družiti još jako, jako dugo… Imam još nekoliko planova za izgled bloga, ali trenutno nemam vremena za to. Zato sam odlučila da više ne odlažem preseljenje.

ustipci3

Jučer sam, nakon više od godinu dana, videla svoju baku. Uvek se rastužim kad ju vidim onako staru i mršavu, u krevetu… Mada, vidim da ima milion razloga da bude srećna. Od dva sina ima šestero unučadi i, za sada, devetoro praunučadi. Porodica se ponekad okupi na jednom mestu i tada bude prepuna kuća smeha, buke, vesele vike… A babi prepuno srce…

ustipci1

U naslov posta sam stavila reč Uštipci, ali ja ih ne znam pod tim imenom. Za mene su ovo Žličnjaci. A najbolje Žličnjake je pravila baš moja baba. Nismo voleli kada su pravilni, loptasti, već baš uvijeni, ufrćkani, sa izduženim, posebno hrskavim delovima. Nešto sam nostalgična danas… Razlog tome delimično leži i u novom Mezzeu. Da li ste ga već prelistali? Izdali smo specijalno izdanje posvećeno osamdesetim. Osim finih, pouzdanih recepata u njemu ćete naći i stare fotke nekih simpatičnih, veselih klinki… 🙂

ustipci2

Recept za Uštipke je objavljen u časopisu Mezze, januar 2014.

UŠTIPCI

ustipci3

– 450 g brašna
– ½ kesice suvog kvasca
– 250 ml mleka
– 2 kašičice šećera
– 1 kašičica brašna
– 1 kašičica soli
– 2 jaja

U mlako mleko dodajte kvasac, šećer i kašičicu brašna. Pokrijte i ostavite na toplom mestu da kvasac zapeni.

U veću vanglu prosejte brašno. Dodajte so, pa promešajte. Napravite udubljenje u sredini. U ovo udubljene ulupajte jaja i dodajte nadošli kvasac. Snažnim pokretima varjačom umesite meko testo. Mesite 3-4 minuta. Testo je dosta meko i lepljivo i ne mesi se rukama.

Testo prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite ga na toplom mestu da udvostruči zapreminu. Nadošlo testo premesite kratko varjačom, pa opet ostavite da izrasta.

U velikom tiganju zagrejte dosta ulja ili masti. Kašiku kojom ćete vaditi uštipke najpre umočite u ulje, pa onda zagrabite testo. Ređajte u tiganj. Nema veze ako oblik nije pravilan, u tome i jeste posebnost uštipaka. 🙂

Pržite na umerenoj temperaturi dok ne dobiju jaku boju sa obe strane. Vadite na papirni salvet koji će upiti višak ulja. Jedite tople sa džemom, šećerom ili čak umesto hleba jer su dosta neutralni…

9 Responses

Leave a Comment