Zeleni gaspačo (i malo fotki sa Kefalonije :))

Mi obično ne idemo na klasična letovanja…


Više je razloga za to.

 

Aca, silom prilika, često menja posao i to nekako uglavnom bude tokom proleća, pa onda sledećih šest meseci nema pravo na pun odmor. Sem toga, ako uspemo da se poklopimo, nekih sedam dana obavezno provedemo na Kordunu, kod babe i dede. Volim ići tamo, ali osećam i neku obavezu. Pošto su oboje veoma stari, uvek mislim ‘Šta ako ove godine ne odem, a neko od njih umre?’. Osećala bih se veoma loše… A i bili smo u gradnji kuće, pa sređivanju, pa ovo, pa ono…

 

Na kraju, ja nisam ni neki ljubitelj letnjih gužvi i većine onog što letovanje na moru podrazumeva. Nemojte me pogrešno shvatiti, ja volim more. Njegova boja i ogromnost me opušta, a plivanje mi je nadraži sport. Ali ne volim sedenje na plaži i sunčanje. Ne volim gužvu i bukvu… Ne podnosim suvenirnice i paprene cene namenjene turistima… A posebno ne volim da idem na more tamo gde nemam šta videti sem plaže…

 

Međutim, ovog leta su se poklopili svi neophodni uslovi i mi smo deo juna proveli na Kefaloniji, u Grčkoj… 🙂

Ali, iako na Kefaloniji ipak ima i onoga što ne volim ima i predivnih mesta koja svakako vredi videti. Divni vinogradi, vrtovi kakve godinama nisam videla, milion skrivenih plaža do koji se može doći samo brodićem ili plivanjem, odlično domaće vino i maslinovo ulje…

Ostavljam vas uz recept za osvežavajući Zeleni gaspačo. Drugačiji od klasičnog, na bazi paradajza, ali zanimljiv i ukusan, idealan za vrele letnje dane (koji su nas ove nedelje napokon i posetili). Recept je objavljen u časopisu Mezze, jul/avgust 2013.

ZELENI GASPAČO

(sastojci za 3 osobe)
SASTOJCI:
1 veća stabljika celera
1 zelena paprika
3 srednja krastavca, oljuštena
2 kriške belog, odstajalog hleba, bez korice
½ zelene, čili papričice (ili manje ili više, prilagodite ukusu)
2 čena belog luka
½ kašičice šećera
50 g oraha
100 g očišćenih, mladih listova blitve
1 kašika seckanog peršuna
2 kašike sirćeta
120 ml maslinovog ulja
2 kašike grčkog jogurta
250 ml vode
1 kašičica soli
  beli biber, prema ukusu
kockice leda
Krutoni:
  2 deblje kriške integralnog tost hleba
  4 kašike maslinovog ulja
   so
IZRADA:
Najpre napravite krutone. Uključite rernu da se greje na 200ºC. Obložite pleh papirom za pečenje.
Isecite kriške integralnog tost hleba na kockice. Pospite ih solju i maslinovim uljem. Izmešajte i prebacite na pripremljeni pleh. Pecite 10-15 minuta dok ne postanu hrskave. Izvadite iz rerne, prebacite u činijicu i ostavite da se ohlade.
Grubo isecite stabljiku celera, papriku (očišćenu), oljuštene krastavce, hleb, čili papričicu i beli luk. Prebacite u blender i usitnite. Dodajte šećer, orahe, listove blitve iscepkane, peršun, sirće, maslinovo ulje, jogurt, veći deo vode, 6-7 kockica leda, so i malo belog bibera. Sve dobro usitnite da dobijete što ujednačeniju masu. Za ovo će vam trebati nekoliko minuta blendiranja (zavisi od snage blendera). Sve ovo možete uraditi i štapnim mikserom (meni je tako bilo lakše). Na kraju dodate još 6-7 kockica leda i kratko izblendirajte da se samo malo izlome.
Napomena:  Kod pripreme ovog gaspača vodite računa da listovi blitve budu mladi i proverite da krastavci nemaju gorkih delova. Ako želite, blitvu zamenite mladom koprivom – dobićete još zdraviju varijantu.

34 Responses

Leave a Reply to Sladoled Cancel reply