‘You are never too old to get another goal 
                          or to dream a new dream…’
Ovo piše na jednoj divnoj vetrenjači sa ovčicama koje pasu pored, koju sam dobila davno od Tatjane sa bloga Art Drops. Jako volim taj ukras i taj citat. U poslednje vreme ga stalno pišem kao posvetu na rođendanske poklone…
              
Ali, za mene, ovakvu kakva sam, bolje je da ne razmišljam mnogo o takvim stvarima… Svašta mi pada na pamet. Pročitala sam da je Dorie Greenspan promenila profesiju pred odbranu doktorske disertacije iz gerontologije…
Eto, bolje da se ne zanosim glupostima. Ovo je Srbija, a nije Amerika… Američki san ne postoji… A i Dorie Greenspan je imala doooobruuu finansijsku zaleđinu. Mogla je da se bavi čim god hoće…
Dosta pametovanja – prelazim na recept…
             
Mi svi u porodici obožavamo tzv. kuvano testo (choux pastry). Omiljene su naravno Princes krofne, ali i sve varijacije na temu su odlične i dobrodošle. Već sam spominjala da sam našla savršeni recept ta testo koji neću i ne želim da menjam i da rizikujem sa nekim drugim varijantama. Kad se Maja već tako fino potrudila i sve probala i odmerila, što da se ja sada pravim pametna. 🙂 Dakle, testo je Majino i ja ću ga i ovaj put kopirati iz njenog recepta… Kad ga dobro savladate (a to uopšte nije teško) od njega pravite Princes krofne, Profiterole ili Eklere…


EKLERI 

SASTOJCI:
Testo:
 – 250 ml jaja (4 do 5 komada)
 – 250 ml vode
 – 125 ml ulja
 – 150 g brašna
 – prstohvat soli
 – 3 kašičice šećera
Fil:
 – 400 ml slatke pavlake
 – 80 g tamne čokolade
 – 3 kašičice instant kafe
Glazura:
 – 200 g tamne čokolade
 – 6 kašika ulja
IZRADA:
Najpre pripremite fil. Zagrejte slatku pavlaku, ali pazite da ne proključa. U vrelu pavlaku dodajte instant kafu i čokoladu izlomljenu na komadiće. Sve mešajte varjačom da dobijete glatku masu. Ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi uz povremeno mešanje. Kad se ohladi prebacite u frižider i ostavite da se hladi bar 2 sata.
Pripremiti testo. U mericu razbijte 4 jaja S klase ili 5 jaja A klase. Izmerite. Ako imate tačno 250 ml jaja, ili 20 ml više ili manje, nastavite po receptu.
U šerpu sipajte vodu, dodajte ulje, so i šećer i stavite da provri. Izmaknite sa ringle pa dodajte brašno i varjačom izmešajte da se dobije gusto i glatko testo. Ostavite minut-dva da se testo prohladi, a zatim dodajte jaja iz 2-3 puta, sipajući iz merice i mešajući posle svakog dodavanja, dok smesa ne postane homogena. Može se mešati varjačom ili mikserom, svejedno je. Smesa će biti gusta, lepljiva i sjajna.
Uključiti rernu na 200C. Obložiti pleh od rerne papirom za pečenje.
Testo sipajte u dresir kesu na koju ste postavili široki zvezdasti nastavak. Ovim nastavkom istiskajte eklere dugačke oko 10 cm.
Eklere pecite oko 20-30 minuta, zavisno od rerne. Ne otvarajte rernu tokom pečenja. Ekleri su gotovi kad se dobro zarumene, i kad pukotine izgube svetlo žuti ton.
Izvaditi ih iz rerne i ostaviti da se ohlade. Ohlađene eklere preseći uzduž, horizontalno. 
Izvaditi smesu pavlake i čokolade iz frižidera i ulupati ju mikserom dok ne postane svetla i vazdušasta. Ovim filom, pomoću dresir kese filovati donju polovinu eklera, pa ih poklopiti gornjim delom.
Na pari istopiti čokoladu sa uljem i dobro izmešati da postane ujednačena i sjajna. Ovom glazurom preliti eklere. Ostaviti da se ohlade, pa uživati. 🙂

14 Responses

Leave a Comment