Čorba od kestena i suvih vrganja

Navedite mi pet pojmova koji vas najviše podsećaju na jesen?

Za mene, to je kestenje, grožđe, vrganji, vino, šuštanje lišća…
A svi ti pojmovi me uvek podsete na Kordun. Ne znam šta mi je u poslednje vreme… Uhvatila me valjda neka nostalgija. 🙂 Hoće to s vremena na vreme. Tema koju nam je zadala Nale sa bloga Coolinarija u okviru igrice Ajme, koliko nas je! mi se baš dopala i stvarno me podsetila na babu, kuću, naš grm… Možda vam se ponekad učini iz mojih postova da sam ja imala neko strašno teško odrastanje, ali nije bilo tako. Strašan je bio rat i ono do čega je doveo, ali iz dečije persepktive sve to je bilo zanimljivo…

Kesten je, uz vrganje, neizostavan deo moje priče. Nije bilo jeseni bez kestenja. Sećam se da je moja prababa (zvali smo ju ‘baba stara’) imala bukvalno punu sobu kestenja. Svuda ga je bilo… Na podu, na ormaru… Onda ga je pekla u svojoj sobi, čistila i donosila nama deci…

Mi smo retko išli ‘u kestenje’. U suštini nisu nas ni terali, a i mi smo se izvlačili jer nam je to bilo dosadno. Kad smo i išli, najpre bi baba tresla grane, a mi bismo se sklonili sa strane jer su bodlje pitomog kestena mnogo oštrije od bodlji divljeg, parkovskog. Kad se kiša kestenja stiša, mi prilazimo sa kesama i kupimo ih. A oni relativno sitni i skriveni među lišćem. Kupimo ih petnaestak minuta, pa se izvučemo i zezamo po šumi…

Ali smo zato obožavale pečenje. Obično uveče, po mraku, na dvorištu. Imali smo staru šerpu posebno izbušenu za tu svrhu. Pre pečenja, svaki kesten zarežemo da ne puca. Poneki preskočimo, pa radosno, uz smeh, vrištimo kad eksplodira… A kad se najedemo kestena, popijemo po lonče mošta (šire)… Ništa lepše… 🙂

Čak i sad tako pečemo kestene. Tata je opet izbušio neku staru šerpu i svi se okupimo u dvorištu. Svake godine nas je sve više i atmosfera je sve veselija…

A ova čorba je kombinacija dva meni omiljena dara jeseni…

ČORBA OD KESTENA I SUVIH VRGANJA

SASTOJCI:

 

– 3 kašike ulja
– 1 glavica luka
– 280 g kuvanog i očišćenog kestena
– 700 ml supe od povrća ili vode
– 5 g suvih vrganja
– so
– sveže mleveni beli biber
– kisela pavlaka ili pavlaka za kuvanje za služenje

 

IZRADA:

 

Suve vrganje iseckajte i prelijte sa vrelom supom ili vodom. Ostavite petnaestak minuta.

Na ulju prodinstajte sitno sečen crni luk dok ne postane staklast. Dodajte kestene i kratko i njih dinstajte, oko 3-4 minuta. Prelijte ih sa pripremljenom supom ili vodom, sve zajedno sa vrganjima. Pustite čorbu da proključa, pa neka ključa 5-10 minuta. Pošto je kesten već kuvan, nije ju neophodno dugo kuvati.

Nakon tog vremena, čorbu izblendirajte štapnim mikserom da postane potpuno glatka, bez komada kestena i vrganja. Posolite ju i pobiberite i vratite na šporet da još jednom kratko proključa. Pre služenja ju ostavite da stoji 5-10 minuta.

U svaki tanjir, nakon sipanja čorbe, stavite i kašiku kisele ili 2-3 kašike pavlake za kuvanje (meni je lepše sa kiselom pavlakom, ali probajte obe verzije).

 

Napomena:
Kesten kuvajte u dosta vode. Pre stavljanja u vodu, najpre ga zarežite da biste ga kasnije lakše ljuštili. Stavite ga u hladnu vodu, pa kuvajte oko 40 minuta nakon što voda proključa. Gotov kesten odmah procedite pa prebacite u hladnu vodu i čistite nožem.

 

20 Responses

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.