Poširane dunje

Zaboravljeno voće se vraća u modu! 🙂


Grbava, gruba, pocrnela dunja stoji u kredencu ili na starinskom ormaru. Danas u finoj, omiljenoj posudi za voće… I miriše… Ništa više. I ništa više joj nije ni potrebno. Miris tako jak da zanosi. Ne može se zanemariti. Jesenje dane čini veselijim i toplijim.

Nažalost, na tom istom mestu i završi. Miriše dugo, dugo, a onda sve slabije i na kraju potamni i zaboravi se. Završi u kanti za đubre, u malo boljem slučaju na kompostu, a u najboljem u kompotu (joj, da vidite kako moje dete voli kompot od dunja :)).

Ali čini mi se da smo se ponovo setili dunja. Maja i Sanja su ih iskoristile u kombinaciji sa mesom, Tadeja je napravila tarte Tatin sa njima, a ja sam ih koristila u pekmezu. Planiram da pravim i kitnkes sa dunjama i suvim smokvama. Fino zvuci, zar ne? 🙂

O dunjama sam svašta pisala u časopisu Mezze, novembar 2012, a u tom broju je objavljen i recept za jedan odličan tart sa dunjama. Za taj tart su potrebne poširane dunje koje su ukusnija varijanta klasičnog kompota i nešto najlepše što sam u životu probala. Da li ste znali da dunje dugim kuvanjem na niskoj temperaturi dobiju fantastičnu crvenkastu boju? I recept za Poširane dunje je iz istog broja Mezze-a.

 

POŠIRANE DUNJE



SASTOJCI:
 –  4 velike dunje
 – 250 g šećera
 –1 štapić vanile
 – ½ kašičice anisa

1 štapić cimeta

 – oko 2 l vode
IZRADA:
Dunje očistite i isecite na kriške. Ako su u potpunosti zrele, nije ih potrebno ljuštiti. Odmah po čišćenju kriške stavljajte u vodu zakišeljenu limunovim sokom ili kašičicom sirćeta. Na ovaj način ćete sprečiti da dunje potamne.
Sipajte šećer, začine i vodu u širu šerpu i sve stavite na umerenu vatru. Mešajte dok se šećer ne rastvori, a zatim dodajte proceđene dunje. 
Isecite krug papira za pečenje prečnika istog kao prečnik šerpe, pa ga stavite odmah preko dunja i tečnosti (da dodiruje tečnost). Poklopite i poklopcem, smanjite temperaturu na najnižu i ostavite da se dunje polako krčkaju oko 3 sata. 
Nakon tog vremena dunje će zadržati oblik, ali će postati meke i dobiće lepu ružičastu boju. Ovako pripremljene dunje možete jesti kao kompot ili ih koristiti za pripremu raznih poslastica.

 

14 Responses