Cicvara je ukus detinjstva… Jedan od omiljenih… Moja mama pravi najukusniju cicvaru na svetu. 🙂

cicvara1


Verovatno ćete vi reći da baš vaša mama ili baka pravi najbolju cicvaru, zar ne? Teško je sa tim starinskim receptima. Svaki zaseok, ma, svaka kuća u selu pravi bar malko drugačije, i svako tvrdi da je njegovo najbolje. 🙂 Teško je presuditi, jer su to ukusi uz koje smo odrastali i koji nam samim pomenom vraćaju milion sličica u sećanje. Pogrbljenu prababu u crnini kraj starog smederevca, nasmejanu mamu u haljini veselih boja nedeljom ujutro, stari bakin plehani tanjir sa ružicama…

Tako je i sa cicvarom. Gledajući po internetu, pronašla sam nekoliko različitih recepata. Negde je sa kukuruznim brašnom, negde sa belim, negde kombinacija oba. Negde se stavlja kajmak, a negde samo sir. Neko voli manje masnu, a neko baš da pliva u masti od otopljenog kajmaka. Uglavnom je slana, ali moja prababa Cvijeta ju je pravila slatku… U suštini, cicvara je ukusan, hm, pa recimo, puding na bazi sira, jaja i brašna. Ona jeste starinsko, ali nikako nije sirotinjsko jelo. Nekada se pravila samo za praznike…

Ja vam predstavljam recept moje mame… Ovako ona pravi cicvaru oduvek i baš ovakvu ju ja obožavam! 🙂 Recept je objavljen u februarskom broju časopisa Mezze. Verovatno već i vrapci na grani znaju da je izašao i novi, martovski broj na koji smo zaista jako ponosne. 🙂

cicvara2

SASTOJCI (za 2-3 osobe):

 

          3 jaja

          300 g sitnog sira

          800 ml mleka

          100 g brašna (može i pola kukuruznog, pola pšeničnog)

          so po ukusu

          3 kašike ulja

 

IZRADA:

 

U plastičnoj činiji izmešajte sve sastojke osim ulja. Nemojte previše mešati, samo da se sve sjedini i da ne bude grudvica brašna.

 

U pliću šerpu sipajte ulje i stavite na ringlu da se dobro zagreje. Na zagrejano ulje sipajte pripremljenu masu i mešajte.

 

Kuvajte cicvaru uz neprestano mešanje oko 5 minuta nakon što proključa. Primetićete da se najpre zgusne zbog brašna, pa ponovo malo razredi kad se sir istopi. Odvojite kašiku pa probajte i dosolite po potrebi.

 

Sipajte u pripremljene tanjire i ostavite samo kratko da se malko prohladi pre služenja.

32 Responses

Leave a Comment