Damirov Pileći martaš

Već dva dana razmišljam kako da predstavim prvog gosta u mom malom kraljevstvu. 🙂 Htela bih napisati nešto o njemu, a ipak, neću da mu stvaram reklamu, jer bi ga to naljutilo… :)Još uvek, ponekad, prizovemo u sećanje jedan letnji dan kad je Damira privukla kratka, plava haljinica sa belim tačkicama koju je moja seka imala na sebi dok je pokušavala naučiti voziti rolere. Kao pravi džentlmen, on joj je ponudio svoju pomoć i tako, baš tog dana je započelo najduže prijateljstvo u mom i Jojinom životu. Od tada smo zajedno prošli kroz mnogo, mnogo toga…

damir

Damir je jedan od mojih najboljih prijatelja i najzanimljivija osoba koju znam. Još uvek se sećam njegove neverovatne upornosti da upiše fakultet koji voli uprkos mnogim zluradim i obeshrabrujućim komentarima okoline. Zajedno smo spremali test opšte kulture, zajedno smo gledali stotine filmova… Sećam se kako smo ja, Aca, Joja i Uroš sedeli na kamenu ispred osnovne škole u naselju u kom smo tada živeli i čekali da nam Damdža javi rezultate prvog kruga. Radovali smo se koliko i on kad smo čuli da je prošao. Ja i Aca smo bili sa njim u trećem krugu (valjda je bio treći) na FDU kad nije prošao. Ali, Damir je bio uporan i opet pokušao… 🙂

Prošle godine je ostvario svoj san i diplomirao režiju na Fakultetu dramskih umetnosti u Beogradu. Njegov diplomski rad je sjajna kratka priča ‘Priče iz groba‘ koja je deo uspešnog omnibusa Oktobar.  Sada (nažalost ili na sreću – mislim, važno je da ima posla, da se nešto radi) režira rality show-ove dok čeka da skupi pare za dugometražni film. Biće i to jednom, verujem… A vi zapamtite ime – Damir Romanov, možda vam jednom zazvuči poznato. 🙂

Samo da napomonem da je Martaš fotkao Damir, a Damira je fotkala njegova devojka Dušanka. 🙂

A sad, Damir ima reč:

pileći martaš 1

Milkicu poznajem oko 14 godina. Naše prijateljstvo vezuje velika ljubav prema filmu, knjigama i dobroj muzici. Kada smo bili mlađi i slobodniji skoro svako veče smo gledali zajedno neki film. Još tada je Milkica često uz film pripremala razne poslastice i ukusne zavrzlame, i sa oblizivanjem se prisećam tih spokojnih dana adolescencije. 8) 
Kada me je Milkica pozvala da joj budem gost na blogu malčice sam ostao zatečen jer iskreno ja i nisam neki kuvar i jako retko kuvam. Ali nisam mogao da odbijem Milkicin poziv.
pileći martaš 2
Pošto mi je profesija takva da sam stalno na putu po celoj Srbiji, i probao sam razne zanimljive i ukusne specijalitete, odlučio sam da vam spremam moje omiljeno jelo: Pileći martaš jer je to nešto što nikada nisam video da služe u restoranu. To je mađarsko seljačko jelo, a u nekim delovima Vojvodine ga zovu i Pileći ajmokac. Može da se pravi i od bataka i karabataka, i od junetine, ali je nekako najlepši od pilećeg belog mesa. Meni barem. Da bih ga napravio kako treba pozvao sam moju majku da mi pomogne jer sam ja do sada samo 3 puta pravio to jelo a samo jednom uspešno. Ja sam malo rasejana osoba, a prilikom ubacivanja smese od brašna treba paziti da ti ne zagori martaš. A moja majka je Mađarica, i pored toga i odlična kuvarica, pa sam ipak hteo da imam asistenciju jednog martaš profesionalca! 🙂
pileći martaš 3
Ja martaš volim malo ljutkastiji nego ovaj koji smo napravili po receptu, a ljutkastost podešavate količinom bibera. On je, kako se to kolokvijalno kaže, teška hrana. Iako sam ja sklon da ga jedem za ručak, večeru i onda opet za doručak, dok ne pojedem sve, ne preporučujem martaš za večeru. Preporučujem ga na dan kada planirate da budete ceo dan fizički aktivni, a kada se izmorite možete za večeru da pojedete neki od Milkicinih slatkih poslastica uz neki dobar film ili knjigu! 😉
pileći martaš 4
SASTOJCI:
 – 1 veća glavica crnog luka
 – 1 celo parče pilećeg belog mesa
 – 1 kašika začina od povrća
 – 1 veza peršunovog lišća
 – 5 kašika brašna
 – 1 kašika bibera
 – 1 kašika slatke aleve paprike
IZRADA:
 

Sitno se isecka 1 veća glavica luka. Jedno veće parče pilećeg belog mesa iseći na komade.
 Luk staviti da se dinsta i onda dodati belo meso, kašiku začina od povrća i soli po ukusu. Jednu vezu peršuna sitno iseckati i dodati, a zatim naliti vodom da ogrezne. Lagano dinstati meso dok se ne skuva.

Napraviti smesu sa vodom, 5 kašika brašna, kašiku bibera i kašiku aleve paprike, smesa gustine da bude kao za palačinke. 
Kada je meso skuvano dodati tu smesu u dinstano meso i postepeno mešati da ne bi zagorela smesa. Po potrebi dodati još vode ako je previše gusto. Kuva se tako još 10-ak minuta. 
Ovo jelo je najbolje poslužiti uz gusto skuvani kačamak, palentu ili kulju (ne znam kako to ljudi uobičajno zovu, ja znam za sva tri naziva). Tako  gusto skuvan da kada se izvrne može da se seče.

34 Responses

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.