Ponekad mi je teško smisliti, pronaći recept za neko ukusno, toplo, jako jelo bez mesa. Znam da postoji bezbroj recepata i ideja na sve strane, ali kod kuće retko uključujem kompjuter, a suviše sa umorna da razmišljam i onda stanem i gledam po kuhinji. Zavirujem u sve fioke, premeštam namirnice po frižideru, otvaram zamrzivač. Uglavnom najpre ugledam pasulj, ali ne, ne možemo stalno jesti pasulj… Onda vidim pirinač, ali moj dragi ne voli rižota. Ne voli ni pirinač kao prilog… Onda pečurke, ali baš često jedemo pečurke. Pretvorićemo su u jedan veliki šampinjon, ako tako nastavimo… Leti dolaze u obzir razne salatice, ali sad nam treba nešto jako, zimsko… Nešto što se može podgrejavati i jesti sledećeg dana…

gulaš od leblebija 1

Tako u potrazi sam počela da prevrćem i po fioci sa namirnicama iz prodavnice zdrave hrane. U toj fioci je pravi haos od papirnih kesica, koje su uglavnom neoznačene, pa u svaku moram virnuti da proverim sadržaj… U jednoj od njih sam jednom pronašla leblebije. Leblebija je izuzetno zdrava mahunarka, bogata proteinima i svojom hranjivom vrednošću može zameniti meso… Od nje možete praviti ukusni humus, finu paštetu sa tunjevinom (objaviću jednom recept, odlična je) i dodavati ju u razna jela. Ja sam iskombinovala ovaj gulaš i jako nam se dopao…

gulaš od leblebija 2

SASTOJCI:

(za 2-3 osobe)

– 200 g sirovih leblebija
– 1 velika glavica luka
– 1 šargarepa
– 1 manja tikvica
– 1 paprika
– 1/2 kašičice kurkume
– 1 cm korena đumbira
– 1 grančica smilja (domaća zamena za kari, a ako ju nemate, može i 1/2 kašičice karija)
– 1 kašika brašna
– so, biber
– 2-3 kašike maslinovog ulja

gulaš od leblebija 3

IZRADA:

Dan ranije preliti leblebije vodom i ostaviti ih preko noći da nabubre. Ovo će znatno skratiti vreme kuvanja.

Očistiti i iseckati na sitne kockice sve vrste povrća.

Na malo maslinovog ulja sipati luk i šargarepu i dinstati desetak minuta dok luk ne postane staklast, a sargarepa malo ne omekša. Dodati tikvicu i papriku i nastaviti dinstanje još oko 5 minuta. Povremeno dolivati toplu vodu, po potrebi, tj. kad ispari.

U omkešalo povrće dodati proceđene leblebije, doliti oko 2 dl vode i krčkati na tihoj vatri 30 do 40 minuta poklopljeno. Povremeno, po potrebi dodajte malo mlake vode. Nakon tog vremena probajte da li je leblebija mekana. Ako nije, krčkati još malo.

Kad je leblebija mekana (ali ne sme se raspasti) dodajte kurkumu, sitno seckanu grančicu smilja i rendani đumbir. Promešati, pa posoliti i pobiberiti po ukusu.

Posebno u šoljici razmutiti kašiku brašna sa malo vode da se dobije masa bez grudvica. Ovu masu sipati u gulaš i krčkati još malo da se zgusne. Po želji, dodati još vode da se dobije željena gustina.

Gulaš služiti uz kuvani pirinač.

Verzija za štampu.

32 Responses

Leave a Comment