Ove jeseni, kad god ja i Ića uđemo kod mojih roditelja u dvorište dešava se isto. Ića trči prema ‘brajdi’ (tako se u mom kraju zvala konstrukcija za vinovu lozu ispod koje se sedi) i viče: ‘Deda, gođe…bere, bere! Gođe deda!’ 🙂 Moj tata ubere jedan manji grozd tamnog, sočnog, skoro preslatkog grožđa i pruža mu… Ali, ne, nije to kraj… ‘Deda pere, pere gođe!’ 🙂 I deda opere grozdić. Onda ga Ića uzme, popne se na metalnu stolicu i kaze: ‘Sedne…’. Tek tada kreće da uzima jednu po jednu bobicu i ne silazi sa stolice dok sve ne pojede. To traje desetak minuta i to je jedinih deset minuta kad Ića sedi na jednom mestu… :)Pošto sada grožđa više nema (većinu smo popili kao mošt, a jedan deo je završio u ovom odličnom kolaču) Ića se prebacio na smokve (ni njih više nema) a sada na mandarine (kupovne, ne iz bašte). Mada, i sad se ponekad silno naljuti kad zatraži grožđe, a mi mu kažemo da nema. :)Ovaj recept je objavljen u oktobarskom broju časopisa Mezze. Pre nedelju dana je izašao i novi, novembarski broj sa sjajnim pecivima, kolačima sa kafom i odličnim člancima. Prelistajte ako već niste…

čokoladni tart sa grožđem 1

SASTOJCI:

Testo:
– 175 g brašna
– 2 kašike kakaoa
– 2 kašike šećera u prahu
– 115 g putera
– 2-3 kašike hladne vode

Fil od grožđa:
– 600 g zrna tamnog grožđa
– sok od pola limuna
– 100 g šećera
– 50 g gustina

Čokoladni krem:
– 250 ml slatke pavlake
– 100 g tamne čokolade
– 1 kašika gorkog kakaoa
– 1 kašika meda

čokoladni tart sa grožđem 2

IZRADA:

Plitki pleh za tart prečnika 26 cm premažite sa malo omekšalog putera.

Pomešajte brašno sa šećerom u prahu i kakaom. Dodajte hladan puter iseckan na kockice i prstima rastrljajte da dobijete mrvičastu masu. U masu dodajte kašiku po kašiku vode dok se ne počne sjedinjavati u kuglu. Dobijenu kuglu testa umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Uključite rernu da se greje na 190°C. Testo razvijte na blago pobrašnjenoj podlozi pa njime obložite dno i stranice pleha. Testo u plehu pokrijte papirom za pečenje, a preko papira sipajte zrna pasulja ili možda kamenčiće. Pecite 10-ak minuta, a zatim sklonite pasulj i papir, pa nastavite sa pečenjem još 15-ak minuta. Pečeno testo izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

Oprana i očišćena zrna grožđa dobro iscedite pomoću gaze. Najbolje je da to radite rukama, kako biste istisnuli što više soka. U dobijenu tečnost dodajte sok od pola limuna. Izmerite zapreminu i po potrebi dodajte vode da ukupno imate 500 ml tečnosti. Od ove količine odvojite oko 100 ml, a ostatak stavite na šporet da se greje. Pomešajte gustin sa šećerom i odvojenim sokom da bude bez grudvica. Sipajte u proključali sok i mešajte nekoliko minuta dok se masa ne zgusne. Vrelu masu izlijte preko pripremljene podloge i ostavite da se ohladi.

Za čokoladni sloj pomešajte i lagano zagrevajte sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu, glatku masu. Ovu masu sipajte preko stegnutog fila od grožđa. Sve ostavite da se skroz ohladi.

Verzija za štampu

23 Responses

Leave a Comment