Sezona kupina je prošla brže nego inače. Suša je dovela do toga da su se nedozreli plodovi jednostavno osušili na granama. Uspeli smo jedan mali deo staviti u zamrzivač. Obradovaće nas tamo negde u januaru, februaru, kad slučajno naletimo na njih rovareći po smrznutim fiokama.

kupinovo vino

Svi znamo da su kupine izuzetno zdrave. To je definitivno prvo voće koje nam padne na pamet kad hoćemo da pomognemo malokrvnoj osobi. Sećam se da nas je mama kao male gnjavila kupinovim vinom. Njega se nikako ne pije mnogo, već samo mala čašica dnevno… Za bolju krvnu sliku… 🙂

Mi u bašti imamo tzv. pitomu kupinu, koja ima jako malo trnja i dosta krupne plodove. Ipak, još zdravije su divlje kupine koje rastu po napuštenim livadama i pored puteva. One su sitnije, borbenije (imaju mnogo više bodlji) ali i slađe. Vredi se pomučiti…

Više o kupinama pročitajte u novom broju časopisa Mezze.

kupine


SASTOJCI:

 

– 10 kg kupina

– 2.5 kg šećera

 

IZRADA:

 

Kupine pomešajte sa šećerom i izgnječite ih.

 

Dobijenu masu prebacite u čistu teglu i poklopite tanjirićem ili krpom. Ostavite na sunčanom mestu 10 dana.

 

Nakon deset dana pažljivo skinite sloj koji se sakupio na vrhu. Tečnost ispod ovog sloja procedite kroz gazu i vratite u opranu teglu. Opet pokrijte tanjirićem ili krpom i ostavite na sunčanom mestu deset dana.

 

Nakon ovog vremena dobijeno vino procedite i sipajte u flaše. Flaše pokrijte krpom, nikako odmah čepom jer vino još uvek vri, i stavite na hladnije i tamno mesto. Nakon sedam dana ih možete zatvoriti plutanim ili plastičnim čepom.

 

Napomena: Ovaj odnos kupina i šećera se odnosi na divlje kupine koje su slađe od pitomih. Ako zaključite da masa od kupina nije dovoljno slatka, povećajte količinu šećera.

Verzija za štampu

18 Responses

Leave a Comment