U dvorištu mojih roditelja raste jedna visoka, lepa šljiva koja tokom jula daje mnogo jako sočnih, kao Sunce žutih plodova. Kada su već prezreli, oblije ih rumenilo… Kada te šljive počnu dozrevati, svaki malo mekši plod se odmah pojede. Jedva ga dočekamo… Svi ih volimo… Međutim, iz dana u dan plodova bude sve više jarko žutih i na kraju nama jedenje svežih šljiva dosadi. Ne možemo više… 🙂

žute šljive 1

Ove godine smo ja i tata odlučili da napravimo pekmez. I to po pravom, starinskom receptu, bez Džemfiksa… Voće + šećer i kuvanje i mešanje… Pošto su ove šljive mnogo sočnije od običnih, plavih rakijača, odlučili smo da pratimo neki recept, da ne pogrešimo. U Srpskom narodnom kuvaru sam pronašla recept baš za pekmez od žutih šljiva. Isti se može koristiti i za ringlove. Prilično je jednostavan – šljive se oljušte od korice nakon vrlo kratkog potapanja u vrelu vodu, pomešaju sa šećerom i kuvaju do određene gustine. Prvo nam je bila čudna količina šećera – koliko šljiva toliko kilograma šećera. Hm… Ali, uradili smo tako… Onda nam je bilo čudno navedeno vreme kuvanja. Kaže u receptu: ‘…dok se ne vidi trag kad se kroz pekmez prodje varjačom’. Hm… Kuvali smo kraće od toga i to dosta. I dobili smo ultra gust, užasno sladak pekmez koji se neće moći mazati na hleb. Biće dobar za kiflice i krofne jer se uopste ne razliva… Tata se šali da ćemo razbijati jednu po jednu teglu i seći ga sekirom… 🙂

žute šljive 2

Ali, bili smo jako tužni. Ceo dan smo mi to radili… Od 10ak kilograma šljiva. Brdo pekmeza smo dobili… Ja sam ceo postupak fotkala…

žute šljive 3

Odlučila sam da ne odustanem. Baš sam se zainatila. Uzela sam novu turu od 2 kg šljiva i napravila odličan džem po nekom mom receptu iz glave. Jako sam zadovoljna rezultatom…

kolaz-2

SASTOJCI:

– 2 kg žutih šljiva ili ringlova
– 1 kg šećera
– rendana korica od 2 pomorandže
– 2 kašike likera od pomorandže
– 1 kesica burbon vanilin šećera

džem od žutih šljiva 1

IZRADA:

Pošto kiselost žutih šljiva potiče od korice, potrebno ih je oljuštiti. Sipati vodu u veći lonac i staviti da proključa. Deo po deo šljiva stavljati u neku cediljku i uroniti u ključalu vodu na 30ak sekundi. Odmah potom ih potopiti u ledenu vodu i iz te vode ih uzimati i ljuštiti. Oljuštene šljive stavljati u čistu hladnu vodu (ovo će sprečiti da potamne).

Šljive očistiti od košpica i stavljati u širu, a pliću šerpu. Dodati im šećer, promašati i staviti u rernu zagrejanu na 180C. Neka šerpa bude stvarno što šira jer će inače kuvanje/pečenje džema jako dugo trajati.

Povremeno promešati sadržaj šerpe, ali ne treba često. Nakon oko 2h proveriti gustinu džema tako što se malo stavi na tanjirić ohlađen u zamrzivaču. Ako ste zadovoljni gustinom, dodati vanilin šećer, liker i koricu pomorandže. Promešati i izvaditi džem iz rerne.

Sipati u čiste, zagrejane tegle. Pune tegle ostaviti u toploj rerni do sledećeg dana da se stvori nežna korica na površini. Tada ih dobro zatvoriti i to je to…

džem od žutih šljiva 2

Verzija za stampu

19 Responses

Leave a Comment