Zaboravila sam vam reci u prethodnom postu da je glavni uzrok moje pogubljnosti i nedostatka slobodnog vremena u stvari povratak na posao nakon porodiljskog odsustva. Prelazni period je jako tezak, a docekale su me sve moguce obaveze. Godinu dana sa Isakom je proslo jako brzo… Suvise brzo… Da li sam se obradovala povratku na posao? Nisam. Nikako… Odbrojavala sam najpre nedelje, pa dane, a na kraju bukvalno i sate… Tog jutra sam suzdrzavala suze kad sam za sobom pazljivo zatvorila vrata sobe…Mislim da je Ica sve to bolje podneo od mene. 🙂 Radosno mi trci u susret kad se napokon pojavim na vratima, grli me i mazi se, ali dok me nema setka po dvoristu i igra se sa kucama… 🙂 A ja… Meni korak zastaje kad krecem od kuce, misli beze sa posla, glas podrhtava kad ga spominjem. I jako tesko podnosim sto sam sa njim 3-4 sata dnevno… Navici cu se nekako, znam…

Punjena fokača 1

Nekoliko dana nakon povratka na posao bio mi je rodjendan. Moje drage kolege su mi kupile ovu odlicnu knjigu. Jako volim fokace i uvek me asociraju na Mediteran. Nisu komplikovane za izradu, a dopustaju mnogo varijacija na temu… Ova koju vam danas predstavljam nije iz ove knjige, ali je najbolja fokaca koju sam do sada probala. Krompir u testu joj daje predivnu mekocu, a punjenje socnost… Ja sam ju pravila u sezoni sremusa, pa sam ga iskoristila za punjenje, ali vi mozete upotrebiti i struk mladog luka…

Recept je adaptiran iz casopisa Sale&Pepe, jul/avgust 2009

Punjena fokača 2

SASTOJCI:

– 300 g brasna, tip 400
– 300 g kuvanog krompira
– 14g svezeg kvasca
– 130 ml mlake vode
– 1 kasicica secera
– 100 g dimljenog kackavalja
– 200 g mini paradajza
– 100 g feta sira
– 1 kasika kisele pavlake
– 1/2 vezice sremusa (ili 1 struk mladog luka)
– nekoliko grancica origana ili 1/2 kasicice suvog
– maslinovo ulje
– so, biber, krupna morska so

Punjena fokača 3

IZRADA:

Kvasac izmrvite u cinijicu, pospite sa malo secera i prelijte sa mlakom vodom. Poklopite i ostavite 20ak minuta da se zapeni.

Ispasirajte krompir i pomesajte ga sa brasnom, kasicicom soli, 2 kasike maslinovog ulja, malo bibera i nadoslim kvascem. Umesite meko testo. Po potrebi dodajte jos malo brasna.

Ostavite testo u ciniji, prekriveno folijom ili krpom na tolpom mestu dok se ne udvostruci.

Za nadev viljuskom usitnite feta sir, pa mu dodajte pavlaku i sitno seckan sremus. Dobro promesajte i pobiberite po ukusu.

Okrugli kalup za torte, precnika 26cm, podmazite i pospite brasnom. Polovinu testa koje ste samo malo premesili rasirite po dnu kalupa. Po testu premazite nadjev, vodeci racuna da ne mazete do ivica (ostavite oko 2cm nepremazano do ruba). Preko nadjeva rasporedite kriske dimljenog kackavalja. Poklopite drugom polovinom testa. Ivice dobro pritisnite da se slepe…

Testo premazite sa mesavinom 2 kasike ulja, 2 kasike vode i 1/2 kasicice krupne morske soli. Ostavite na toplom mestu da narasta oko 40min.

U izraslu fokacu utisnite mini paradajz, pospite ju origanom i pecite 35-40min na 210C.

Verzija za stampu

I jedno vazno obavestenje. 🙂 Izasao je novi broj on-line casopisa MEZZE! Ana i Marija su odradile vise nego sjajan posao i casopis izgleda stvarno odlicno. Ako vec niste, prelistajte i prijatno se iznenadite. 🙂 Mezze mozete pratiti i preko Facebook-a i Twitter-a.

Mezze

 

41 Responses

Leave a Comment