Vec sam vam nekoliko puta rekla da obozavam da radim sa dizanim testom. Uvek se obradujem kada pronadjem stvarno nov i drugaciji recept. A i u obicni, najobicniji hleb volim svasta da dodajem. Na taj nacin on bude zdraviji i ukusniji, a ja budem srecna jer sam pravila nesto bar donekle novo… 🙂

Hleb sa prosom 1

Hleb sa prosom mi je odmah zazvucao interesantno. Proso mi je jedna od omiljenih zitarica i jako cesto ga koristim u raznim kombinacijama sa povrcem. Najcesce ga skuvam sa seckanom sargarepm i pecurkama, pa od ohladjene mase pravim cuftice ili tako nesto… I svi u porodici ga vole.

Recept je Dajanin, a to je odmah odlicna preporuka, zar ne? 🙂

(izvor recepta)

Hleb sa prosom 2

SASTOJCI:

–  300 g psenicnog brasna
– 150 g prosa
– 20 g svezeg kvasca (1/2 kockice)
– 3 kasike maslinovog ulja
– 5 listica sveze zalfije
– oko 200 ml vode
– 1 kasicica soli
– 1 kasicica secera

Hleb sa prosom 3

IZRADA:

Dan ranije sitno iseckajte listice zalfije i pomesajte ih sa uljem. Ostavite da stoji da zalfiju pusti aromu. U originalnom receptu se dodaje i ljuta papricica, ali ja sam to izostavila.

U svezi kvasac dodajte kasicicu secera pa prelijte malkom vodom. Izmesajte i ostavite poklopljeno dok kvasac ne zapeni.

Skuvajte proso. Najpre u suvoj serpi propecite proso 1-2 minuta neprestano mesajuci, pa ga prelijte sa 350 ml vode. Smanjite vatru i poklopite. Kuvajte, uz povremeno mesanje oko 15 min tj. dok proso ne omeksa i ne upije svu vodu. Skuvano proso ostavite da se ohladi.

U plasticnu vanglu sipajte brasno i so. Dodajte ulje sa listicima zalfije i nadosli kvasac. Umesite testo, prekrijte ga krpom i ostavite da narasta oko 1h (dok ne udvostruci zapreminu).

Dodajte ohladjeno proso testu i premesite da se proso ravnomerno rasporedi. Po potrebi dodajte brasna jer ce testo biti vlaznije zbog dodatog prosa.

Premeseno testo ostavite da opet izrasta oko 1h. Kad je izraslo prebacite ga na pobrasnjenu podlogu, pa ga lagano rastanjite nauljenim rukama (samo malo) i uvijte u rolat. Dobijenu buckastu jufku prebacite na komad papira za pecenje, pokrijte krpom i ostavite da izrasta dok se rerna greje.

Ukljucite rernu na 250C i odmah u nju stavite odgovarajuci pekac ili posudu sa poklopcem (ja za tu svrhu imam neku staru serpu ciji poklopac sam oblozila aluminijumskom folijom) da se greje zajedno sa rernom. Kad je rerna ugrejana stavite u vrele posudu nadosli hleb zajedno sa papirom za pecenje. Pecite poklopljeno oko 30min, a onda otklopite, smanjite temperaturu na 220C i pecite jos 10ak minuta dok hleb ne porumeni…

Verzija za stampu

26 Responses

Leave a Comment