Crumble od rabarbare i jagoda

Pre nekoliko godina kada smo Joja, Aca i ja bili u Ceskoj, prvi put smo probali rabarbaru. U dvoristu vikendice nase drugarice Jitke rasla je kao ogromna blitva. Bar je nama tako izgledala na prvi pogled. U svakom slucaju, nikako nije delovala kao nesto sto ide u kolace… Nikako… Ali, mi smo tada jeli savijacu od ove cudne vocke/povrcke. I dopala nam se…Prosle jeseni na jednom sajtu sam videla sadnice rabarbare na prodaju. Bio je to licitacijski sajt, a pocetna cena ove biljke je bila 10 din. Na moje veliko iznenadjenje, sem mene je bio zainteresovan jos samo jedan kupac. Verovatno drugi ljudi koji posecuju taj sajt nisu ni znali sta je to… I tako, sadnica je kupljena za 120 din. 🙂

Crumble od rabarbare i jagoda 1

Ipak, iako je brzo izrasla i dala mnogo velikih listova i socnih stabljika, prosle godine ju nismo jeli. Zasto? Zato sto smo zakasnili… Negde od polovine juna koncentracija toksicnih oksalata u ovoj biljci postaje prevelika i ona se tada vise ne konzumira. Velika kolicina oksalata je i razlog zasto se kod rabarbare ne jedu listovi vec samo stabljike. Ali, necu vam vise o njoj pisati… Ako vas zanima, u poslednjem broju casopisa Mezze imate ceo, dugacak clanak o ovoj zanimljivoj biljci… Taj clanak je propracen bas ovim receptom. 🙂

U svakom slucaju, odlicna je za razne kombinacije, a cesto cete ju u receptima sresti zajedno sa jagodama ili jabukama…

Jagode su moje omiljeno voce (uz maline) i Zoka me bas obradovala kad ih je zadala za temu u okviru igrice Ajme, koliko nas je! Pripremila sam jos dve ulaznice i nadam se da cu stici i jih objaviti do kraja meseca…

Crumble od rabarbare i jagoda 2

SASTOJCI:

Posip:
– 40 g belog secera
– 100 g brasna
– 70 g ovsenih pahuljica
– 80 g smedjeg secera
– korica jednog limuna, rendana
– 1/2 kasicice kardamoma u prahu
– prstohvat soli
– 100 g putera

Fil:
– 400 g seckane rabarbare
– 350 g svezih ili smrznutih jagoda
– 3 kasike skrobnog brasna
– 2 kasicice likera od pomorandze
– sok od jednog limuna
– 100 g secera

Crumble od rabarbare i jagoda 3

IZRADA:

Pripremiti 6 malih kalupa ili jedan veci. Svaki kalup malo premazati sa omeksalim puterom.

Ukljuciti rernu da se greje na 180C.

U ciniju sipati brasno, obe vrste secera, pahuljice, limunovu koricu, so i kardamom. Na kraju dodati puter seckan na listice i prstima ga utrljati u testo da se ravnomerno rasporedi i da se dobiju fine mrvice. Ostavite ih u frizideru dok ne pripremite fil.

U drugoj ciniji izmesati rabarbaru seckanu na listice, jagode, limunov sok, secer i skrobno brasno. Izmesati dobro da ne ostanu grudvice skrobnog brasna. Na kraju umesati liker od pomorandze.

Fil rasporediti u kalupe (ili u jedan veliki), a preko fila rasporediti mrvice testa. Peci u zagrejanoj rerni 30-40 min tj. dok fino ne porumeni.

Sluziti toplo, samo ili uz kuglu sladoleda od vanile.

Verzija za stampu

37 Responses

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.