Kraj je meseca i evo jos jednih kuVarijacija… Kao sto vec svi znamo u okviru ove igre pravimo neko jelo ili slatkis po receptu koji smo zajedno odabrali, a nase utiske i fotografije objavljujemo svi poslednjeg dana u mesecu.Malo je reci da me zadatak za ovaj mesec obradovao! Pravili smo Kürtöskalács po Danijelinom receptu. Ovo pecivo (mislim da ga mozemo tako nazvati) je meni poznatije kao Trdelnik. Probala sam ga u Pragu pre nekoliko godina. Secam se da nam se jako dopalo, ali i da je bilo izuzetno skupo, pa smo nas troje podelili jedan, cisto za probu. Bas mi je drago da ga sad mogu i kod kuce praviti…

Kurtoskalacs 1

Problem kalupa smo resili pomocu praznih limenki od piva. Probusili smo dno limenki, pa smo kroz njih proturili drveni stapic, duzi od limenke za 15ak cm. Zatim smo celu limenku uvili u aluminijumsku foliju. Trdelnik mi je dobro ispao iz drugog pokusaja. Kod prvog pravljenja mi je testo tokom pecenja pucalo i klizilo sa kalupa u tepsiju na kojoj je kalup stajao. Sva sreca da sam pravila pola mere. Bila sam ocajna i besna. Inace mi to i nije bio neki dan. Htela sam isto vece odmah krenuti sa novim pokusajem, ali dobro je da nisam. Hladna glava bolje misli… 🙂

Nikako nisam mogla uvideti gde gresim. Jedino sto sam promenila u tom prvom pokusaju u odnosu na originalni recept je kolicina kvasca. Na pola mere sam stavila 20g (pola kockice) umesto 15g. Jos uvek nisam sigurna da li je u tome bio problem. Za svaki slucaj, u drugom pokusaju sam tacno odmerila kvasac. Sem toga, u prvom pokusaju sam testo samo kratko premesila, razvila, isekla u veliku traku i lagano, pomalo labavo motala na kalup. Mislim da je u tome kljucni problem. Drugi put sam testo malo bolje premesila (dodala malo vise brasna), a traku od testa sam prilikom namatanja na kalup blago povlacila i zatezala. Na taj nacin je testo bilo cvrsce i bolje ‘zalepljeno’ za kalup. Ovaj put sam i kalupe sa namotanim testom slagala malo blize jedan drugom, da se ‘drze’. Na ovaj nacin sve je bilo OK i peciva su se fino ispekla.

Kurtoskalacs 2

Ova peciva su se dopala svima koji su ih probali. Glavni komentari su bili: “Kako se ovo jede?” i “Hm, ovo su kao neke piskote ukusom…” 🙂

SASTOJCI:

– 750 g brasna
– 2 jajeta
– 100 g otopljenog putera
– 30 g svezeg kvasca
– 4 kasike secera
– rendana korica jednog limuna
– 1 kasika ekstrakta od vanile
– 250 ml mlakog mleka
– otopljeni puter za premazivanje peciva (oko 50 g)
– secer
– vanilin secer
– cimet po zelji

Kurtoskalacs 3

IZRADA:

Kvasac staviti u cinijicu, posuti secerom i preliti mlakim mlekom  pa ostaviti da nadodje.

Odmeriti brasno u vanglu. U brasno dodati jaja, otopljeni puter, limunovu koricu, ekstrakt od vanile i nadosli kvasac. Umesiti meko i elasticno testo (po potrebi dodati jos malo brasna), pokriti ga folijom i ostaviti na toplom dok ne udvostruci volumen.

U jednoj cinijici istopiti puter za premazivanje. U drugoj cinijici izmesati secer sa vanilin secerom i cimetom. (Ja nisam stavljala cimet)

Nadoslo testo prebaciti na pobrasnjenu podlogu, premesiti uz dodavanje malo brasna pa razviti u krug debljine oko 5mm. Formirani krug pazljivo iseci u veliku traku (ja sam koristila noz za picu) pocevsi od jednog kraja, pa u krug i u krug do centra. To je kao da nozem pravite spiralu po testu. 🙂

Pripremljenu modlu premazati sa malo ulja.

Ukljuciti rernu na 180C. Pripremiti pleh na kom kalupi mogu stajati bez doticanja dna tepsije. Dno pleha mozete obloziti papirom za pecenje jer ce mozda zrnca karamelisanog secera padati sa peciva.

Uzeti jedan kraj testa i motati ga na modlu uz blago zatezanje da se testo bolje zalepi za kalup. Prilikom motanja blago preklapati testo. Kada je ispunjen skoro ceo kalup (obavezno ostaviti krajeve kalupa gole), preseci traku od testa. Namotani kalup staviti na ravnu podlogu i zakotrljati uz blago pritiskanje da se svi zavijuci testa zalepe jedan za drugi.

Formirani valjak premazati otopljenim puterom pa uvaljati u smesu secera i zacina.

Nastaviti tako dok se ne potrosi cela traka od testa (ja sam dobila 7 komada). Kalupe sa testom slagati na pripremljeni pleh sa samo malo razmaka, pa staviti u ugrejanu rernu.

Kada jedna strana porumeni, izvaditi pleh i jako pazljivo okenuti peciva pomocu stapica na kalupu. Tokom pecenja potrebno je okretati 3-4 puta dok sve strane ne porumene.

Kada se pecivo izvadi iz rerne, sacekati da se samo malo ohladi, skinuti ga sa kalupa

Iz zezanja, moj dragi mi je od jedne dascice napravio i kockasti kalup… 🙂

Verzija za stampu

Kurtoskalacs 4

Inace, od Maje sam dobila divne nagradice! Puno sam se obradovala, posebno zato sto su mi prve! 🙂 Majo puno ti hvala!!! Cim nadjem malo vremena, prosledicu ih dalje…

Napomena: Ovaj post sam ceo otkucala prekjuce, sa namerom da 29og ubacim samo fotke i objavim ga. Medjutim, jucer mi uopste nije radio Internet. 🙁 Nadam se da cete uvaziti moju zakasnelu ulaznicu…

29 Responses

Leave a Comment