Kaze meni moja seka: “Super su ti ovi djevreci!”, a ja njoj: “Ma, nisu to djevreci… To su bajgeli, poznata americka peciva…”. I krenem ja da njoj pricam celu istoriju koju sam pronasla. Svasta sam joj napricala, ali posle sve moje price, ona rece: “Ne znam kako ti njih zoves, ali djevreci koje sam ja kupovala po Beogradu imaju isto ovakav fin ukus…”. :)Dakle, djevreci… 🙂 Ja ne mogu govoriti o razlici jer nikada nisam kupila djevrek. Bas nikada. Vise volim da kupim neko pecivo od lisnatog testa (na to sam bas slaba) ili integralnu kiflu sa mnoooogooo semenki.

Bagels 1

Od ovog meseca sam se i ja (pored nase drage Valentine koja je clan vec dugo) uclanila u sjajnu grupu Fresh From the Oven. Mozda ste vec primetili da obozavam da se igram sa kvascem, a clanovi ove grupe prave divne hlebove i peciva svakog meseca prema zadanom receptu. Domacin ovomesecnog kruga je Claire sa bloga Purely food, a zadatak su bas ovi ‘americki djevreci’ tj. bagels. 🙂

Naravno, videla sam i Jelenin recept za ova peciva i sigurno cu ga probati, ali ovaj put sam se odlucila da se pridrzavam zadanog recepta. Jako sam zadovoljna rezultatom. Da li su to najbolji bajgeli na svetu? Ne znam jer su ovo prvi bajgeli koje pravim. Ali, da su dobri – jesu. 🙂 (Dovoljno govori cinjenica da sam ih pravila dva dana za redom. Hteli smo i treci dan, ali smo odlozili za sledeci vikend!)

Bagels 2

SASTOJCI:

– 450 g belog psenicnog brasna (specijalno belo, tip 400)
– 7 g suvog kvasca
– 2 kasicice soli
– 250 ml mlake vode
– 2 kasike meda
– 1 kasika ulja
– 1 jaje, za premazivanje
– semenke po izboru

Bagels 3

IZRADA:

U vangli pomesati brasno sa solju.

U mlaku vodu dodati med, ulje i suvi kvasac. Izmesati i ostaviti samo malko da se kvasac rastvori.

Sipati tecne sastojke u brasno i kratko izmesati varjacom. Ovo pocetno testo prebaciti na lagano pobrasnjenu podlogu i mesiti rukama 10 minuta. Dodavati po malo brasna ako bude potrebno, ali nece ga trebati mnogo.

Testo umeseno u kuglu prebaciti u blago nauljenu vanglu, pa ga premazati uljem i po povrsini. Prekriti plasticnom folijom i ostaviti na toplom mestu dok ne udvostruci zapreminu. (Meni je trebalo oko 1h).

Nadoslo testo izruciti na pobrasnjenu podlogu i lagano ga premesiti. Podeliti na 8 delova. (U originalnom receptu pise 7 delova, ali meni je vise odgovaralo 8). Svaki deo malo premesiti i oblikovati u kuglu.

Svaku dobijenu kuglicu dlanovima malko stanjiti, pa probusiti prstom rupu na sredini. Pomazuci se kaziprstom rupu prosiriti na zeljenu velicinu, ali voditi racuna da ce se smanjiti kuvanjem i pecenjem peciva.

Oblikovane bagelse poredjati na dva velika pleha od rerne oblozena papirom za pecenje ili samo blago nauljena. Pokriti ih krpom i ostaviti jos 10-15 minuta da se odmaraju.

Ukljuciti rernu na 220C.

Staviti u veliki i duboki tiganj vodu da se zagreva. (Prema ovom receptu u vodu se ne dodaje nista) U kljucalu vodu spustati dva po dva peciva (ili cak samo po jedno, zavisi od velicine tiganja). Kuvati ih sa svake strane po 90 sekundi. Kuvana peciva izvaditi na pleh, premazati umucenim jajetom i posuti semenkama susama, lana ili suncokreta po zelji. Posto mi svi volimo kad ima mnogo semenki, ja sam peciva nakon posipanja okrenula, pa i drugu starnu premazala i posula sa jos semenki.

Peciva peci 15 minuta (zavisi od vase rerne). Nakon tog vremena, okrenuti ih na drugu stranu i peci jos 5-10 minuta da postanu fino hrskava.

Verzija za stampu

This month’s Fresh From The Oven challenge was to make Bagels. Our host during February was Claire from Purely food.

26 Responses

Leave a Comment