Najpre zelim da cestitam Bozic svim Pravoslavnim vernicima. Mir Boziji, Hristos se rodi!Spremanje nekog iole komplikovanijeg jela, kolaca ili torte je prava mala avantura sa hiperaktivnim bebcem koji vam se u dubku mota oko nogu. Znam da su mnogi od vas prosli ili upravo prolaze kroz to. Ica je nedavno uspeo cak i da probije barikadu u obliku stolice koja sprecava njegov ulazak u kuhinju. A u kuhinji je za njega pravi raj sa gomilom zanimljivih fioka. Svaku voli da otvori i sve iz nje raznese po celoj kuci. A mnogo toga i proba… 🙂 Pre nekoliko dana sam spremala dve torte u jednom danu i bas kad sam bila u fazi ukrasavanja koju ne volim da prekidam on se dokotrljao do mene. Sve zacine je povadio. Kesicu sa origanom je rasuo po podu. Probao je nekoliko kesica caja… Razbio je aromu badema… 🙂  Inace, meni tesko polazi za rukom da budem stroga, pa cak i kad viknem, on mi se nasmesi i nastavi…

Panj torta 1

Bez obzira na sve to, ovih dana mi se cini da mi skoro nista ne polazi od ruke. Kada sam pocela da pravim ovaj panj, cinilo mi se kao da imam dve leve ruke. Fotkanje mi je posebno zadavalo muke. Stvarno sam mislila da ga ni ne objavljujem, jer sam bila jaaaakooo ljuta na njega. 🙂 Ali, toliko sam bila ponosna na svoje pecurkice i cokoladne listice da moram da vam se pohvalim, bez obzira na kvalitet fotki…

O samom kolacu poznatom kao Bûche de Noël tj. Bozicni panj necu vam mnogo govoriti jer nisam stigla da procitam nista o njegovom nastanku. Neke stvarcice i fine verzije kolaca pronaci cete kod Nade i Nevene. Ja sam ovaj prilagodila nasem ukusu i mojoj masti… 🙂

Panj torta 2

SASTOJCI:

Testo
– 4 jajeta
– 8 kasika vrele vode
– 200 g secera
– 1 kesica vanilin secera
– 100 g brasna
– 50 g skrobnog brasna (gustina)
– 50 g kakaa
– 1 kesica praska za pecivo
– 2 kasike likera od pomorandze

Fil:
– 300 ml slatke pavlake
– 200 g tamne cokolade
– 1 kasicica instant kafe
– 1 kasika likera od pomorandze

Spoljasnji premaz:
– 200 ml slatke pavlake
– 150 g tamne cokolade

Pecurkice:
– 1 belance
– 70 g secera
– mrvicak soli
– 50 g tamne cokolade

I jos:
– 50 g tamne cokolade
– 1 kasika ulja
– kakao
– secer u prahu

Panj torta 3

IZRADA:

Najpre napraviti oba ganache fila. Za prvi fil zagrejati slatku pavlaku do tacke kljucanja, ali ne dozvoliti joj da prokljuca. U vrucu slatku pavlaku dodati cokoladu i kafu pa mesati dok se cokolada fino ne istopi tj. dok se sve ne pretvori u glatku masu. Masu ohladiti uz povremeno mesanje na sobnoj temperaturi pa ju premestiti u frizider na nekoliko sati.

Za spoljasnji premaz ponoviti sve isto, ali bez kafe. I ovaj fil ohladiti pa prebaciti u frizider. Ovo je najbolje uraditi dan ranije.

Za testo ukljuciti rernu na 180C i obloziti veliki pleh od rerne papirom za pecenje.

Pomesati brasno, skrobno brasno, kakao i prasak za pecivo, pa ih prosejati. U ciniju razlupati jaja, dodati vrelu vodu i miksati mikserom na najvecoj brzini 2 minuta. U zapenusana jaja postepeno dodavati secer i vanilin secer uz neprestano miksanje. Nakon dodavanja secera miksati jos 2-3 min. U jaja postepeno dodavati mesavinu brasna miksajuci na najmanjoj brzini ili izmesati samo zicom za mucenje. Testo sipati u pleh i kasikom ga poravnati.

Testo peci 25-30 min (proveriti cackalicom). Vruce, peceno testo preobrnuti na cistu krpu posutu sa malo kristal secera i skinuti papir za pecenje. Zajedno sa krpom uviti ga u rolat i ostaviti da se ohladi.

U dobro ohladjen fil dodati kasiku likera od pomorandze i dobro ga izmiksati da se dobije cvrst krem. Spoljasnji premaz samo izmiksati bez dodatka likera.

Ohladjenu koru razviti, poprskati likerom od pomorandze i premazati filom od kafe, pa ponovo uviti u rolat. Od rolata po zelji odseci 1-2 komada koji ce biti ‘grane’ na srusenom ‘deblu’ ili ga ostaviti celog. Kolac spolja premazati drugim filom, a taj drugi fil je i lepak za ‘grane’.

Kolac dekorisati pripremljenim pecurkicama, cokoladnim listicima, kakaom i secerom u prahu.

Priprema pecurkica:

Pre spremanja testa i sastavljanja kolaca potrebno je napraviti pecurkice od puslica i cokoladne listove. Za pecurkice mutiti belance mikserom na najvecoj brzini uz postepeno dodavanje secera. Dodati i mrvicu soli (ja sam malo preterala pa sam imala slatko-slane puslice :)) i miksati dok se secer ne istopi tj. dok sneg ne postane sjajan.
Mali pleh obloziti papirom za pecenje i ukljuciti rernu na 90C. Pomocu ravnog nastavka za dresir kesu nanositi gomilice u obliku kapica pecurke i izduzene gomilice u obliku repica. Susiti u zagrejanoj rerni 60min, a tokom susenja rernu drzati odskrinutu pomocu drske varjace. Nakon 60 minuta iskljuciti rernu, a puslice ostaviti u njoj dok se ne ohlade.
Repicima nezno odseci vrhove da se dobije ravna povrsina. Kapice odozdo premazati istopljenom cokoladom pa zalepiti repic. Ostaviti ih tako obrnute da se cokolada stegne.

Cokoladni listici:
Istopiti 50 g cokolade sa kasikom ulja u mikrotalasnoj ili na pari. Mozete raditi i bez ulja, ali meni je ovako lakse nanositi. Odabrati nekoliko listova koji nisu suvise nezni (npr. od ruze). Premazati im nalicje cokoladom pa ostaviti na nekoliko minuta u zamrzivac da se cokolada stegne. Premazati jos jedan sloj cokolade (sa samo jednim slojem su suvise nezni) i opet ostaviti da se cokolada stegne. Pazljivo skinuti zeleni list, a cokoladne listove do upotrebe drzati u zamrzivacu ili frizideru.

Verzija za stampu

Kuglice 1

Zahvaljujuci nasem dragom T&T tandemu, jos davno sam saznala sta je to i zavolela decoupage tehniku ukrasavanja. Sve je pocelo kada su one objavile svoj rekonstruisani kofer. Odusevila sam se! Ipak, dugo mi je trebalo da i sama nesto probam. Onda sam na super blogu Krpice i konci pronasla sasvim slucajno, nekoliko meseci kasnije, detaljan opis metode za pocetnike. I krenula sam. Za sad sam jos uvek sasvim na pocetku, ali napredujem… Sredjivala sam neke kutije, teglice za zacine, saksije i ove kuglice koje su mojoj Joji bile Novogodisnji poklon… Morala sam da vam se pohvalim jer sam jako ponosna na njih…

Kuglice 2

27 Responses

Leave a Comment