Za detinjstvo me vežu samo slike. Ne znam zašto, ali čini mi se da su celokupna sećanja već nestala. Možda samo nemam dovoljno dobro pamćenje? Možda ima i drugih razloga… Ponekad vidim neki prizor, predmet, čujem neke reči ili pesmu, pročitam nešto i neka od slika se pojavi pred očima. Iznenadi me jer kao da je nastala odjednom, a pre toga ju duuugooo nisam videla.Jedna od slika koja se vrati svake godine, negde u rano proleće je šuma prepuna šafrana. Grm iza kuće je bio prepun tih prelepih cvetova! Nije se moglo proći kroz šumu, a da se neki ne nagazi. Većina je bila ljubičasta ali bilo je i belih… Ponegde je to mnoštvo bilo prekinuto žbunićima prelepih šumarica. A na samim obodima šume krili su se jaglaci i visibabe… Ništa lepše od toga! Tako bih volela da jednom opet vidim taj prizor… Ponekad mi se čini da ću i ostariti sa tom željom…

Šira 1

Saznanje da je šafran najskuplji začin na svetu je za mene bilo šokantno. Zar onaj moj šafran zbog kog smo sestre i ja jednom dobile batine jer smo došle kući par sati kasnije nego što je trebalo? (Zadržale smo se ‘malo’ berući prelepe cvetove, a i igrajući se u napuštenim lisičjim jamama. :)) Hm… Naravno, nije to taj šafran kao što napokon znam. I nisam razočarana zbog toga. Ovaj naš šafran bar neće zbog toga biti brzo uništen… Evo i fotke (sa interneta je, nije moja) da se vidi razlika između ova dva cveta.

obični šafran                                          začinski šafran

Šafran je ovomesečna tema igrice Ajme koliko nas je! a ovaj zanimljiv začin nam je za razmišljanje i isprobavanje zadala draga Dilajla sa bloga Svaštarica. Meni je ovo bio pravi izazov jer nikada nisam probala šafran. Već dugo ga čuvam (moja Joja mi ga je donela na poklon iz Tunisa), ali nikako nisam znala šta bih sa njim. A sada kada sam krenula u pretragu i potragu pronašla sam brdo zanimljivih recepata. Najpre su mi pažnju privukla testa sa ovim začinom. Imaju divnu žutu boju, a sigurno lepu i aromu. Nažalost, nisma stigla da ih isprobam. Na kraju sam se odlučila za jedan jednostavan recept koji je delovao i zanimljivo. Radi se o jelu (slatkišu) koje se zove sheera tj. shira a pravi se sa propečenim grizom u Indiji. Prema onom što sam pročitala Indijci ovo prave mnogo gušće, pa se nakraju seče u kockice, ali ja sam recept prilagodila našem ukusu…

Šira 2

(originalni recept)

SASTOJCI:

– 1.5 kašika ulja
– 15-20 grožđica (1 kašika, otprilike)
– 12 oraha
– 75 g šećera
– 450 ml mleka
– 5 kašika griza
– prstohvat šafrana (u nitima)

IZRADA:

Najpre u mleko stavite niti šafrana i promešajte da šafran pusti boju.

Zagrejte ulje pa na njemu propržite (na umerenoj temperaturi) suvo grožđe i seckane orahe 2 minuta. Dodajte griz, pa skroz smanjite temperaturu i propecite ga stalno mešajući 30ak sekundi. Zatim dodajte šećer i opet dobro promešajte.

Na propečeni griz polako sipajte mleko uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Kuvajte sve 5-6 minuta dok se ne zgusne.

Sipajte u činijice i služite toplo.

22 Responses

Leave a Comment