Sunce definitivno više ne ‘piči’, ali mi smo roštiljali pre dve nedelje, kada su poslednji dani septembra pomalo podsećali na avgustovske vrućine. Sasvim neplanski, moj dragi je odlučio da ribu za ručak ne pravi u rerni već napolju… 🙂

Roštilj 1

Već duže vreme mene svako roštiljanje podseti na ovu pesmu Hladnog piva. Ne znam da li vi volite Hladno pivo (bend, a ne piće – mada, može i piće :)), ali mi smo ga pre voleli. I kako se Hladno pivo promenilo, izgleda da smo se i mi promenili. Ovde mislim na svoju generaciju, kraj dvadesetih i početak tridesetih. I tako me baš svaki stih ove pesme asocira na naše društvo koje se još uvek otima činjenici da vreme (ipak) prolazi… I da se ljudi (ipak) menjaju…

Ma, da ne duljim više – tog vrelog, septembarskog dana smo uz smuđa na roštilju jeli:

TORTILJE ZA ROŠTILJ (Majine)

Tortilje 1

Za ovaj recept ste verovatno svi već čuli. Mi smo ih prvi put pravili nekoliko dana nakon što je Maja objavila recept. Odlične su! I odomaćile su se u našoj kuhinji…

SASTOJCI:

– 500 g mekog belog brašna
– 2 kašičice soli
– 250 ml mlake vode
– 5 g svežeg kvasca (ja sam ovaj put stavila sasvim malo suvog kvasca, jer trenutno nisam imala svežeg)
– ulje

Tortilje 2

IZRADA:

U plastičnoj činiji izmešati mlaku vodu, kvasac i so. U ovu tečnost odmah dodati 250 g brašna i varjačom dobro izmešati. Ostaviti na toplom mestu oko 1-2h, tj. dok se ne pojavi mnoštvo mehurića na površini.

Nakon što je kvasac proradio, postepeno dodavati ostalo brašno, u porcijama. Čim dobijete kuglu testa prebaciti ju na pobrašnjenu podlogu i nastaviti mesiti rukama uz dodavanje brašna, dok god je testo lepljivo. Maja kaže da se potroši još 200-250 g brašna, ali ja sam potrošila manje i od toga (negde oko 180 g). Uglavnom, dobijena kugla testa mora biti glatka i elastična, bez tragova brašna po površini.

Testo vratiti u čistu, suvu i nauljenu vanglu. Vanglu pokriti plastičnom folijom i ostaviti 15ak minuta.

Nakon tog vremena testo ponovo prebaciti na podlogu, lagano pritisnuti i podeliti na 6 loptica. Svaku kuglicu nauljiti i rastanjiti oklagijom na veličinu tiganja u kom ćete peći tortilje.

Formirane tortilje rukama preneti na suv i ugrejan teflonski tiganj. Peći oko minut sa jedne i druge strane. Pečene tortilje vaditi u šerpu koju odmah treba poklopiti, pa će biti divno mekane. Ja sam prošle godine dobila na poklon neku promotivnu, Pepsi činiju koja je nešto kao termos za čvrstu hranu, pa nju koristim u ovakvim situacijama. Tortilje treba da odstoje poklopljene 15ak minuta.

MEDITERANSKE GLJIVE

Recept za ove punjene šampinjone je iz nekog novinskog dodatka koji se zove Gljive. One nisu spremane na roštilju, ali su poslužene uz ribu i fino su se uklopile.

Punjeni šampinjoni 1

SASTOJCI:

– 500 g šampinjona
– 3 čena belog luka, sitno seckanog
– 1 glavica crnog luka
– 2-3 kašike prezli, najbolje domaćih
– malo maslinovog ulja
– grančica ruzmarina
– nekoliko listića bosiljka
– malo rendanog tvrdog sira po izboru
– so, biber

Punjeni šampinjoni 2

IZRADA:

Odvojite repove od glavica šampinjona. Repove sitno iseckajte.

U ove sitno seckane gljive, dodajte sitno seckan crni i beli luk. U tiganju zagrejte 2-3 kašike maslinovog ulja i dodajte smesu gljiva i luka. Dinstajte dok gljive ne omekšaju, 10-15 minuta.

U omekšale gljive dodajte prezle da upiju višak tečnosti (možda će biti potrebno i manje nego što je navedeno u receptu). Posolite i pobiberite, pa dodajte i sitno seckan ruzmarin i bosiljak.

Odvojene glavice punite ovim nadjevom i slažite u malu tepsiju. Svaku pečurku pospite sa malo rendanog sira i zapecite u zagrejanoj rerni 15ak minuta.

17 Responses

Leave a Comment